DOLCE ALLA CAROTA 1

INGREDIENTI

rhum scuro 1 bicchierino
100 gr uva sultanina
175 farina 2 cucchiaini di cannella
1 pizzico di bicarbonato
 1 cucchiainonoce moscata
olio di semi di girasole150 ml
75 zucchero di canna
2 uova
1 scorza di limone
175 di carote grattuggiate
55gr di noci+55di cocco essicato
2 cucchiai di zenzero
PER LO SCIROPPO
75 di zucchero
1 succo limone
1 succo di arancia

Ammollare l'uva sultanina nel rhum per 1 ora.
Setacciare la farina con la cannella, la noce moscata e il bicarbonato.
In un altro recipiente unire lo zucchero con l'olio e le uova.
Unire  i2 composti.
aggiungere le scorze di limone e arancia, la carota, il cocco, le noci e lo zenzero candito e l'uva sultanina con il rhum.Mescolare bene il tutto.
Infornare e cuocere a150à per 1 ora e mezza.
Preparare lo sciroppo e con uno spiedino di legno perforare il dolce e con un cucchiaio versare lentamente lo sciroppo e lasciarlo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo.
Si può farcire con crema all'arancia o con marzapane o ricoprire con una glassa.