CROSTATA DI PESCHE

INGREDIENTI (4 per persone)

200 farina
100mandorle pelate
150burro
2 tuorli
125 zucchero
250 pesche secche
2 bicchierini Sassolino
2 cucchiaiate di marmellata di pesche
sale

Ammorbidite le pesche tenendole a bagno per 8 ore in acqua in cui avrete aggiunto 1 bicchierino di Sassolino
Dopodichè settacciate la farina e aggiungete 50 gr di mandorle tritate 100 gr di burro a pezzetti, 100 gr di zucchero, i tuorli, 1 bicchierino di Sassolino e una presa di sale.
Impastare rapidamente poi formate una palla e lasciatela riposare al fresco per mezz'ora.
Riprendete la pasta stendetela e ricavatene un disco con il quale fodererete uno stampo leggermente imburrato.
Spalmare la pasta con la marmellata di pesche e sopra distribuite le mandorle tritate rimaste.
Su queste allineate le pesche divise a metà e ben scolate.
Spolverizzare con lo zucchero rimasto e distribuite qua e là il rimanente burro a fiocchetti.
Cuocere in forno a 180° per 30 minuti.