PAELLA

INGREDIENTI

400 gr di riso Arborio
600 gr di cozze
 400 gr di calamari
10 scampi
10 gamberetti
300 gr di seppioline
10 gamberoni
1 peperone
200 gr di piselli
4 pomodori
aglio
2 bustine di zafferano
paprica
 vino bianco
1 litro di brodo di pesce
spicchi di limone

 Preparazione
Lavare e tagliare la verdura.
Togliere i semi ai pomodori e peperoni.
 Mettere in una padella olio,aglio e cozze.
Coprirle e farle cuocere per 3 minuti.
Unire il liquido delle cozze filtrato al brodo di pesce.
Scaldare in un 'altra padella olio,aglio,e gamberi.
Dopo poco togliere i gamberi e metterli da parte.nella stessa padella mettere i calamari e le seppie e farle rosolare per qualche minuto.
Unire i pomodori ed i peperoni e cuocere per 5 minuti.
Insaporire con la paprika e unire un po' di cozze sgusciate ed i piselli.
 Mescolare tutti gli ingredienti; aggiungere il riso e subito coprirlo con un litro di brodo di pesce bollente.
Unire lo zafferano spolverando e mescolare a fuoco vivo per qualche minuto.
Abbassare poi la fiamma e cuocere 15 minuti senza mai mescolare.
Nel caso si asciughi unire ancora del brodo senza mescolare.
Dopo poco distribuire i gamberi,gli scampi e le cozze col guscio e terminare la cottura.
Se il brodo non si è asciugato passare in forno per 5 minuti a 200 gradi.
Servire con spicchi di limone.