CORONCINE DI ROMANS

INGREDIENTI:
500 gr farina
20 gr lievito di birra
100 gr di zucchero
2 cucchiai di acqua ai fiori d'arancia
6 uova
300 gr di burro
1 cucchiaio di olio
10 gr di sale
1 cucchiaio di farina per fare le coroncine

PREPARAZIONE:
In 8 dl di acqua sciogliere il sale,il lievito e 20 gr dsi zucchero.Incorporare la farina e ottenere una pasta madre che servirà da lievito.Coprire con un panno e fare riposare fino a che raddopia di misura.
Mescolare la farina e lo zucchero restanti.Disporre a fontata ed unire l'acqua di fiori ,le uova ed la pasta di lievito formato precedentemente.Aggiungere il burro ammorbidito e mescolare bene.Formare una palla e metterla in una terrina che coprirete con un panno umido.Lasciare riposare per 2 ore.Lavorare a lungo la pasta con le mani infarinate per ridurne il volume.Formare nuovamente una palla e lasciare riposare come prima per 4 ore.Alla fine con le mani infarinate formare diverse coroncine e disporle su una teglia.Inciderle con un coltellino bagnato e infornare per 30 minuti a 180 gradi.