PAN DI SPAGNA (cotto in tegame di alluminio sul gas)

ingredienti

10 uova
10 cucchiai  di zucchero
10 cucchiai di farina 00
vanillina
sale

Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve soda come per le meringhe .
Aggiungere lo zucchere un cucchiao alla volta e così i tuorli e poi la farina se serve anche più di 10 cucchiai.
per ultimo la vanillina.
In una casseruola di allumino mettere la carta da forno imburrata (imburrare anche le pareti della casseruola) e versare il composto.
Chiudere la casseruola con uno strofinaccio umido e coprire con il coperchio.
Mettere sul gas più piccolo a fuoco bassissimo per circa 1ora e mezza .
E' pronto quando si sente un buon profumo.