COLOMBA DI PASQUA

INGREDIENTI

400 gr di farina manitoba
300 gr di farina 00
180 di zucchero
230 di burro
250 di latte
50 gr di miele
 2 uova
4 tuorli
25 gr di lievito di birra
1 bustina di vanillina
130 gr di canditi di'arancia
scorza grattugiata di un limone

PER LA  GLASSA

150 di mandorle
150 di zucchero a velo
3 albumi d'uovo
granella di zucchero

PER IL LIEVITINO
Impastare 150 di farina
con il lievito sciolto in 125 gr di latte tiepido.
Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
Unire quindi gli altri 150 gr di farina 100 di zucchero 125 di burro morbido a pezzi e il latte rimasto.
Amalgamare bene e lasciare lievitare per altre 3 ore circa.

STEP 2
unire quindi tutti gli ingredienti rimasti impastare ancora e trasferire l'impasto in una ciotola e lasciare lievitare per 9 ore.
trascorso questo tempo impastare e lasciare lievitare di nuovo fino al raddoppio.
Trasferire quindi l'impasto nello stampo da 750 gr per colomba formare due pezzi che incrocerete nello stampo per formare le ali.

STEP 3
Preparare la glassa amalgamando la farina di mandorla con lo zucchero a velo e gli albumi d'uovo .
Distribuire la glassa sulla colomba decorare con le mandorle e la granella di zucchero e lasciatela lievitare un ultima volta fino al raddoppio.
L'impasto dovrà raggiungere quasi il bordo dello stampo .
Cuocere a 180° per 50 minuti coprendo con un foglio di alluminio a metà cottura se dovesse scurirsi troppo.
Sfornare la colomba e infilatela in un ferro da maglia e fatela raffreddare capovolta.

TORTA DI MELE SCANDINAVA

INGREDIENTI

800 gr di farina
250 gr di burro
250 di zucchero
3 uova
175 gr di farina
40 gr di fecola
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di cremor tartaro

PER LA CROSTA
70 gr di zucchero di canna
4 cardamomo schiacciato
4 stelle di anice schiacciate

unire i vari ingredienti con il solito procedimento.
poi versare il composto in una tortiera sopra mettere le mele premendole molto verso il fondo, sopra mettre gli ingredienti della crosta.
mettere in forno a 170° per 60-90 minuti.

PLUM-CAKE (PANE PER IL THE)

INGREDIENTI

200 gr di farina col lievito
1/4 di cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di canella
75 gr di zucchero di canna
1 uovo grande
100 gr di datteri
50 gr di noci
50 gr di mandorle
2 banane mature
se serve 2 cucchiai di latte


Cominciare con farina setacciata bicarbonato cannella e poi gli altri ingredienti stagliuzzati.
L'impasto deve avere una consistenza che deve cadere dal cucchiaio a pezzi.
Cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti.

BARETTE CON PRUGNE FICHI CIOCCOLATA E NOCI

INGREDIENTI

100 gr di prugne secche
150 gr di fichi morbidi
50 gr di zucchero di canna
50 gr di farina integrale
2 uova
1 cucchiaino di cremor tartaro
1/4 di cucchiaino di zenzero
1/4 di cannella
1/2 di estratto di vaniglia
50 gr di fiocchi di avena
100 gr di noci 4 cucchiai di olio di girasole
zucchero a velo


Tagliare tutta la frutta secca e aggiungere gli altri ingredienti.
Mettere in una teglia rettangolare e cuocere in forno a 180° per 25 minuti