chabakiai dolcetti arabi della fatima

INGREDIENTI

PER LO SCIROPPO

prepararlo la sera prima

300 gr di zucchero
1/4 di acqua
stecche di cannella
lentamente far dorare mescolando
poi aggiungere 2 cucchiai di miele


IMPASTO

250 gr di farina 00
2 cucchiai di sesamo tostati e tritati
2 cucchiai di semi di finocchio tritati
un pò di zafferano
4 cucchiai di aroma di arancio
2 cucchiai di cannella
1/2 bicchiere di olio d'oliva
2 cucchiai di aceto di mele


Fare l'impasto con tutti gli ingredienti e poi fare riposare .
Tirare la pasta e fare 5 tagli  con la rotella per ogni quadratino e formare delle rose

torta bustrengo di Rosanna

BUSTRENGO di Rosanna


ingredienti

1 litro di latte
250 gr di semolino
250 di uvetta
2 cucchiai di pangrattato
scorza di 1 limone e di 1 arancia
125 gr di burro fuso
300 gr di zucchero
6 uova
1 bustina di lievito
un goccio di sambuca



Accendere il forno a 200°

1)  nella ciotola mettere latte semolino le scorze grattuggiate  il pangrattato il burro fuso l'uvetta e il liquore
2) sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere il lievito
3)unire i due composti e infornare diminuendo a 150° per 1 ora e 15 minuti circa

CROSTATA CON RICOTTA ALLA SICILIANA

INGREIENTI

 per la pasta frolla

500 farina 200 zucchero 250 burro 2 uova sale lievito buccia di limone

pan di spagna  


3 uova 90 zucchero 90 farina lievito buccia di arancia o limone


crema di ricotta

1kg di ricotta asciutta 350 di zucchero 100 di gocce di cioccolato 50 di scorzette di arancia



Stendere la frolla non più alta di 1 cm su una teglia di 20 cm ricoprirla con fettine di pan di spagna inzuppate nel maraschino poi versare la crema di ricotta e ricoprire ancora col pan di spagna inzuppato e ora ricoprire con la rimanente pasta frolla e chiudere bene.
Forno a 180° per 45-50 minuti
decorare con zucchero a velo da mangiare fredda



I

BISCOTTI DELLA PEPPA

ingredienti

140 farina
90 di burro
100 di zucchero
1 uovo
90 gr di gocce di ciocccolato
60 granella si mandorle
1/2 cucchiaino di lievito
sale
 
Mettere insieme tutti gli ingredienti e a cucchiaiate distribuire sulla placca del forno e cuocere a 180° per 10/12 minuti

ZUPPA DI RAPE ROSSE

ingredienti

1 olio
1 guanciale

1  sedano
1 carote
1 cipolla
2 aceto buono
3 rape rosse
3 sedano rapa
3 pomodoro polpa
3 cavolo capuccio
4 brodo vegetale
4 sale 4 pepe


i numeri servono per ordine in sequenza

ricetta dello chef di PARTICOLARI NOSTRANI  Elia Mellini

TORTA DI MELE INGLESE DI GABRIELLA

ingredienti


2 uova
225 di farina
225 di zucchero
lievito una bustina
estratto di mandorla
140 di burro
300 gr di mele
15 gr di mandorle a fettine
1 cucchiaino di bicarbinato
un pizzico di sale


sbucciare  e tagliare a fettine le mele aggiungere il succo di limone e 1 cucchiaino di zucchero

mescolare tutti gli altri ingredienti amalgamare bene.

mettere la metà del composto in una terrina unta  quindi stendere le mele e l'altra metà del composto,
In forno a 160° per 60 minuti

torta dei morti 2

ingredienti
rina impastata con lievito e latte tiepido

00 gr farina
200 zucchero
3
lievito di birra
vino nuovo 1 bicchiere
olio d'oliva 1 bicchiere
100 gr pinoli tritati
uvetta nici e mandorle
1 uovo per spennellare
sale