ingredienti
per la pasta
1/2 zucca mantovana
250 gr di farina 00
120 di acqua
1/2 panetto di lievito di birra
2 cucchiai di olio di girasole
Per la crema
200 gr di tofu
1 porro
1 cucchiaio di olio
Pesare 250 grammi di zucca cotta al forno.
Preparare la pasta.(non sto più a spiegare come)
Lasciare riposare la pasta 1 ora.
Quindi stenderla col matarello all'altezza di 1 cm.
Lasciare riposare ancora 30 minuti quindi infornarla a 170° per 40 minuti
Nel frattempo tritare il porro e stufarlo in una padella con 1 cucchiaio di olio ora unire il tofu sbriciolato e lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco lento.
Sfornare la torta e lasciarla intiepidire su una griglia .
Dividetela in 2 parte, spalmatela con la crema di tofu e rimetterla in forno per 5 minuti .
Servire tiepida.
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giovedì 22 agosto 2013
QUICHE DI PATATE E ASIAGO
ingredienti
Per la pasta 250 gr di pasta brisee
per il ripieno
3 patate 1 mazzo di spinaci freschi
5 fette di prosciutto cotto
300 gr di asiago
3 uova
100 gr di panna fresca
2 cucchiai di parmigiano
olio
semi di papavero
noce moscata
sale e pepe
Stendere la pasta e foderare una tortiera oliata a bordi leggermente alti e bucherellare con una forchetta.
Cuocere le patate e tagliarle a rondelle, togliere la buccia all'asiago e tagliarlo a dadini.
Lavare bene gli spinaci e asciugarli.
Sbattere le uova con la panna il parmigiano , la noce moscata sale e pepe.
Comporre la torta salata alternando a strati gli ingredienti partendo dalle patate, aggiungendo gli spinaci il formaggio e terminando con il prosciutto cotto . Mentre componete la torta, versare poco composto di uova tra uno strato e l'altro e terminare cospargendo la superficie con i semi di papavero.
Infornare a 190° per circa 45 minuti.
Lasciare raffreddare e tagliare a fette spesse.
Per la pasta 250 gr di pasta brisee
per il ripieno
3 patate 1 mazzo di spinaci freschi
5 fette di prosciutto cotto
300 gr di asiago
3 uova
100 gr di panna fresca
2 cucchiai di parmigiano
olio
semi di papavero
noce moscata
sale e pepe
Stendere la pasta e foderare una tortiera oliata a bordi leggermente alti e bucherellare con una forchetta.
Cuocere le patate e tagliarle a rondelle, togliere la buccia all'asiago e tagliarlo a dadini.
Lavare bene gli spinaci e asciugarli.
Sbattere le uova con la panna il parmigiano , la noce moscata sale e pepe.
Comporre la torta salata alternando a strati gli ingredienti partendo dalle patate, aggiungendo gli spinaci il formaggio e terminando con il prosciutto cotto . Mentre componete la torta, versare poco composto di uova tra uno strato e l'altro e terminare cospargendo la superficie con i semi di papavero.
Infornare a 190° per circa 45 minuti.
Lasciare raffreddare e tagliare a fette spesse.
STRUDEL DI COPPA ZUCCHINE E MELANZANE
ingredienti
per lo strudel
350 gr di pasta sfoglia o pasta fillo
per il ripieno
3 zucchine
1 melanzana piccola
150 gr di coppa calabrese (capocollo)
6 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio
semi di sesamo
sale e pepe
Tagliare le zucchine a rondelle spesse e la melanzana a spicchi eliminando la parte centrale con i semi e farla a dadini.
Saltare la melanzana in una padella con l'olio e l'aglio aggiungere le zucchine e lasciare il tutto molto al dente.
Stendere la pasta . Aggiungere la coppa tagliata a striscie alle verdure e disporre il ripieno sulla pasta e chiudere come fosse un calzone. Spennelare la pasta con un pò di olio e spolverare con i semi di sesamo.e un pò di sale.
Infornare a 190° per 25 minuti.
Servire tiepido.
PICCOLO STRUDEL DI PERE E PARMIGIANO
ingredienti
per la pasta 250 gr di pasta sfoglia o pasta fillo
per il ripieno
150 gr di pancetta arrotolata
50 gr di gherigli di noci
60 gr di parmigiano
2 pere Decana
2 cucchiai di olio
semi di finocchio
sale e pepe
Sbucciare le pere e tagliarle a fettine.
Stendere la pasta e coprirla con la pancetta e le noci tritate .
Adagiarvi sopra le fettine di pere e il parmigiano a scaglie.
Sale e pepe.
Condite con un filo di olio e arrotolare il tutto sigillando bene i bordi.
Spennellare lo strudel col burro fuso e coprirlo con i semi di finocchio.
Infornare a 180° per 20 minuti circa.
Servire caldo e accompagnare con della Saba.
per la pasta 250 gr di pasta sfoglia o pasta fillo
per il ripieno
150 gr di pancetta arrotolata
50 gr di gherigli di noci
60 gr di parmigiano
2 pere Decana
2 cucchiai di olio
semi di finocchio
sale e pepe
Sbucciare le pere e tagliarle a fettine.
Stendere la pasta e coprirla con la pancetta e le noci tritate .
Adagiarvi sopra le fettine di pere e il parmigiano a scaglie.
Sale e pepe.
Condite con un filo di olio e arrotolare il tutto sigillando bene i bordi.
Spennellare lo strudel col burro fuso e coprirlo con i semi di finocchio.
Infornare a 180° per 20 minuti circa.
Servire caldo e accompagnare con della Saba.
STRUDEL DI CARDI GOBBI E BACCALA'
ingredienti
per la pasta
1/2 kg di pasta sfoglia
1 uovo
per il ripieno
200 gr di cardi gobbi lessati
250 gr di baccalà ammollato
100 gr di mozzarella
per la salsa
100 gr di pomodorini
200 gr di brodo vegetale
1 spicchio di aglio
5 foglie di basilico
3 cucchiai di olio
sale pepe
Stendere la pasta e farcirla con i gobbi lessati e tagliati a julienne, i filetti di baccalà e la mozzarella a dadini.
Arrotolate la pasta a forma di strudel, spennelare con l'uovo sbattuto e fate delle incisioni sulla parte superiore in modo che non si rompa nella cottura.
Riscaldare il forno a 200° e infornare dopo 10 minuti abbassare a 180° e cuocere per 15-20 minuti.
Preparare la salsa scaldando in una padella l'olio, l 'aglio e il basilico insieme ai pomodorini schiacciati.
Continuare la cottura finchè raggiunge la giusta consistenza e passare al setaccio.
Disporre la salsa su di un piatto e appoggiarvi sopra 1 fetta di strudel di gobbi e baccalà ancora calda.
per la pasta
1/2 kg di pasta sfoglia
1 uovo
per il ripieno
200 gr di cardi gobbi lessati
250 gr di baccalà ammollato
100 gr di mozzarella
per la salsa
100 gr di pomodorini
200 gr di brodo vegetale
1 spicchio di aglio
5 foglie di basilico
3 cucchiai di olio
sale pepe
Stendere la pasta e farcirla con i gobbi lessati e tagliati a julienne, i filetti di baccalà e la mozzarella a dadini.
Arrotolate la pasta a forma di strudel, spennelare con l'uovo sbattuto e fate delle incisioni sulla parte superiore in modo che non si rompa nella cottura.
Riscaldare il forno a 200° e infornare dopo 10 minuti abbassare a 180° e cuocere per 15-20 minuti.
Preparare la salsa scaldando in una padella l'olio, l 'aglio e il basilico insieme ai pomodorini schiacciati.
Continuare la cottura finchè raggiunge la giusta consistenza e passare al setaccio.
Disporre la salsa su di un piatto e appoggiarvi sopra 1 fetta di strudel di gobbi e baccalà ancora calda.
TORTINO ALLE OLIVE EMMENTALER E PROSCIUTTO COTTO
ingredienti
Per il tortino
150 gr di farina 00
200 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
30 olive verdi denocciolate
4 tuorli
100 gr di emmentaler
50 di ricotta
50 gr di burro
5 cucchiai di parmigiano
1/2 bicchiere di vino bianco
172 bustina di lievito
sale e pepe
Lavorare la ricotta e il burro con la frusta fino ad ottenere una crema omogenea, unire i tuorli e il vino, la farina il parmigiano , l'emmentaler a dadini, poco sale e pepe e il lievito, il prosciutto tagliato a pezzetti e le olive tagliate a metà.
Versare il tutto in uno stampo rotondo e imburrato e infarinato e livellare .
Cuocere in forno a 200° per 45 minuti. Servire il tortino caldo.
Per il tortino
150 gr di farina 00
200 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
30 olive verdi denocciolate
4 tuorli
100 gr di emmentaler
50 di ricotta
50 gr di burro
5 cucchiai di parmigiano
1/2 bicchiere di vino bianco
172 bustina di lievito
sale e pepe
Lavorare la ricotta e il burro con la frusta fino ad ottenere una crema omogenea, unire i tuorli e il vino, la farina il parmigiano , l'emmentaler a dadini, poco sale e pepe e il lievito, il prosciutto tagliato a pezzetti e le olive tagliate a metà.
Versare il tutto in uno stampo rotondo e imburrato e infarinato e livellare .
Cuocere in forno a 200° per 45 minuti. Servire il tortino caldo.
mercoledì 21 agosto 2013
SFOGLIA DI ZUCCHINE E SCAROLA
ingredienti
per la pasta
250 gr di pasta fillo
per il ripieno
1 cespo di scarola
2 zucchine 1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio
sale pepe
Scaldare l'aglio in un tegame con l'olio,mettere la scarola tagliata grossolanamente e fatela stufare per 10 minuti a fuoco lento.
salare e pepare.
Dividere i fogli di pasta fillo e metterne 3 in una teglia leggermente unta.
Versare quindi la scarola ben scolata e completare con le zucchine tagliate a fette
Condire con un filo d'olio e sale e pepe e coprire con gli altri 2 fogli di pasta fillo e infornare a 200 ° per 12-15 minuti.
Servire ben calda
si può aggiungere alla preparazione qualche pinolo tostato e qualche scaglia di parmigiano o pecorino stagionato
per la pasta
250 gr di pasta fillo
per il ripieno
1 cespo di scarola
2 zucchine 1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio
sale pepe
Scaldare l'aglio in un tegame con l'olio,mettere la scarola tagliata grossolanamente e fatela stufare per 10 minuti a fuoco lento.
salare e pepare.
Dividere i fogli di pasta fillo e metterne 3 in una teglia leggermente unta.
Versare quindi la scarola ben scolata e completare con le zucchine tagliate a fette
Condire con un filo d'olio e sale e pepe e coprire con gli altri 2 fogli di pasta fillo e infornare a 200 ° per 12-15 minuti.
Servire ben calda
si può aggiungere alla preparazione qualche pinolo tostato e qualche scaglia di parmigiano o pecorino stagionato
TORTINO DI MIGLIO AL FORNO CON ZUCCA E FUNGHI
ingredienti
per il tortino
200 gr di miglio
350 di zucca
20 gr di funghi secchi
1 scalogno
1 mazzetto di prezzemolo
5 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di olio
2 cucchiai di salsa di soia
besciamella
30 di farina bianca 00
3 cucchiai di olio di mais
300 gr di latte di soia
Ammollare i funghi, pelare la zucca e tagliatela a fettine, sciacquate il miglio e metterlo in una pentola con la zucca e un pizzico di sale.
Coprire con 400 ml di acqua, chiudete la pentola e lasciare cuocere a fuoco dolce per20 minuti.
Spegnere e lasciare riposare per 10 minuti.
lavare e tritare il prezzemolo, tritare lo scalogno e fatelo appassire in un pentolino con l'olio , unire i funghi strizzati e tritati. sale e bagnare con 1/2 bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.
Preparare la besciamella col latte di soia.
Al miglio aggiungere i funghi trifolati , il prezzemolo tritato e la salsa di soia,
Mescolare bene e versare il composto in una tortiera oliata e cosparsa di pangrattato.
Livellare la superficie e ricoprire con la besciamella.
Spolverizzare con il pangrattato e infornare a 180° per 25 minuti
per il tortino
200 gr di miglio
350 di zucca
20 gr di funghi secchi
1 scalogno
1 mazzetto di prezzemolo
5 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di olio
2 cucchiai di salsa di soia
besciamella
30 di farina bianca 00
3 cucchiai di olio di mais
300 gr di latte di soia
Ammollare i funghi, pelare la zucca e tagliatela a fettine, sciacquate il miglio e metterlo in una pentola con la zucca e un pizzico di sale.
Coprire con 400 ml di acqua, chiudete la pentola e lasciare cuocere a fuoco dolce per20 minuti.
Spegnere e lasciare riposare per 10 minuti.
lavare e tritare il prezzemolo, tritare lo scalogno e fatelo appassire in un pentolino con l'olio , unire i funghi strizzati e tritati. sale e bagnare con 1/2 bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.
Preparare la besciamella col latte di soia.
Al miglio aggiungere i funghi trifolati , il prezzemolo tritato e la salsa di soia,
Mescolare bene e versare il composto in una tortiera oliata e cosparsa di pangrattato.
Livellare la superficie e ricoprire con la besciamella.
Spolverizzare con il pangrattato e infornare a 180° per 25 minuti
TORTINO DI SCAROLA STUFATA E RICOTTA
INGREDIENTI.
per la pasta
1/2 kg di farina semi integrale
3 cucchiai di olio
sale
per il ripieno
200 gr di ricotta fresca
1 cespo di scarola grande
2 cucchiai di olio
2 spicchi d'aglio
una manciata di olive di Gaeta
pinoli
sale e pepe
Amalgamare la farina, l'olio il sale e acqua calda quanto basta per un impasto liscio ed elastico lasciare riposare 1 ora.
Lavare la scarola e tagliarla a julienne spessa.
Imbiondire gli spicchi d'aglio in una casseruola con l'olio e versare la scarola piuttosto bagnata dall'acqua del lavaggio.
fare cuocere col coperchio per 5 minuti, poi aggiungere le olive, i pinoli e lasciare stufare 10 minuti sale e pepe
Foderare con la pasta uno stampo bucherellare il fondo.
Lavorare la ricotta e ricoprire il fondo dello stampo con essa, aggiungere la scarola con le olive e livellare.
Infornare a 190° per 25 minuti.
Lasciare raffreddare e sfornare
per la pasta
1/2 kg di farina semi integrale
3 cucchiai di olio
sale
per il ripieno
200 gr di ricotta fresca
1 cespo di scarola grande
2 cucchiai di olio
2 spicchi d'aglio
una manciata di olive di Gaeta
pinoli
sale e pepe
Amalgamare la farina, l'olio il sale e acqua calda quanto basta per un impasto liscio ed elastico lasciare riposare 1 ora.
Lavare la scarola e tagliarla a julienne spessa.
Imbiondire gli spicchi d'aglio in una casseruola con l'olio e versare la scarola piuttosto bagnata dall'acqua del lavaggio.
fare cuocere col coperchio per 5 minuti, poi aggiungere le olive, i pinoli e lasciare stufare 10 minuti sale e pepe
Foderare con la pasta uno stampo bucherellare il fondo.
Lavorare la ricotta e ricoprire il fondo dello stampo con essa, aggiungere la scarola con le olive e livellare.
Infornare a 190° per 25 minuti.
Lasciare raffreddare e sfornare
TARTE TATIN CON ZUCCHINE E PECORINO
INGREDIENTI
.
250 gr di pasta sfoglia
per il ripieno
3 zucchine
150 gr di pecorino dolce morbido
2 cucchiai di mandorle pelate
1 cucchiaio di olio
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio di semi di mais
sale e pepe
Soffriggere l'aglio con l'olio e mettere le zucchine tagliate a tronchetti. Saltarle a fuoco vivo sale e pepe.
Spennellare degli stampini da forno con l'olio di mais.
Sistemare sul fondo degli stampini le mandorle a lamelle, unire le zucchine trifolate e alcune scaglie di pecorino
Ritagliate dalla pasta sfoglia 4 cerchi dello stesso diametro degli stampini.
Appoggiateli sul bordo dello stampo e premere leggermente per sigillare.
Cuocere le tarte tatin in forno già caldo a 190° per 15 minuti.
Sfornatele e giratele prima di servirle.
.
250 gr di pasta sfoglia
per il ripieno
3 zucchine
150 gr di pecorino dolce morbido
2 cucchiai di mandorle pelate
1 cucchiaio di olio
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio di semi di mais
sale e pepe
Soffriggere l'aglio con l'olio e mettere le zucchine tagliate a tronchetti. Saltarle a fuoco vivo sale e pepe.
Spennellare degli stampini da forno con l'olio di mais.
Sistemare sul fondo degli stampini le mandorle a lamelle, unire le zucchine trifolate e alcune scaglie di pecorino
Ritagliate dalla pasta sfoglia 4 cerchi dello stesso diametro degli stampini.
Appoggiateli sul bordo dello stampo e premere leggermente per sigillare.
Cuocere le tarte tatin in forno già caldo a 190° per 15 minuti.
Sfornatele e giratele prima di servirle.
CILINDRO DORATO DI VERDURINE E FUNGHI
Per il cilindro
250 gr di pasta fillo
1 mazzo di asparagi medi
3 carote
2 funghi porcini
5 cucchiai di olio
2 spicchi di aglio
sale e pepe
Pulire e preparare gli asparagi e cuocerli al vapore lasciandoli ben al dente.
Pelare le carote e tagliarle a fiammifero.
Cuocere anche le carote al vapore al dente.
pulire i funghi farli a dadini e passarli in padella con 2 cucchiai di oli e 2 spicchi di aglio, salare e pepare e profumare con il timo.
Stendere la pasta fillo in 2 strati sovrapposti. salare e disporre gli asparagi paralleli.
Riempire gli spazi con le carote e cospargere i funghi.
Chiudere il rotolo e spennellare con olio e sale
Infornare a 210° per 10 minuti.
Servire il cilindro su un'insalata di ovuli condita con sale e pepe.
250 gr di pasta fillo
1 mazzo di asparagi medi
3 carote
2 funghi porcini
5 cucchiai di olio
2 spicchi di aglio
sale e pepe
Pulire e preparare gli asparagi e cuocerli al vapore lasciandoli ben al dente.
Pelare le carote e tagliarle a fiammifero.
Cuocere anche le carote al vapore al dente.
pulire i funghi farli a dadini e passarli in padella con 2 cucchiai di oli e 2 spicchi di aglio, salare e pepare e profumare con il timo.
Stendere la pasta fillo in 2 strati sovrapposti. salare e disporre gli asparagi paralleli.
Riempire gli spazi con le carote e cospargere i funghi.
Chiudere il rotolo e spennellare con olio e sale
Infornare a 210° per 10 minuti.
Servire il cilindro su un'insalata di ovuli condita con sale e pepe.
TORTA SFOGLIATA CON FETA
ingredienti
1/2 di pasta sfoglia
per il ripieno
1/2 kg di formaggio Feta
250 gr di formaggio pecorino
220 ml di latte
100 gr di burro
5 uova
prezzemolo
pepe
Imburrare una teglia rettangolare e rivestirla con 3/$ della sfoglia leggermente unta con un pò di burro fuso.
Preparare un impasto con la feta e il pecorino sbriciolati finemente, il latte, le uova sbattute il prezzemolo tritato e il pepe.
Spalmare l'impasto sulla sfoglia livellandolo uniformemente.
Formare delle striscie col resto della pasta e disporle sulla torta farcita e cuocere al forno a 190à per 40 minuti. Fare raffreddare e servire.
1/2 di pasta sfoglia
per il ripieno
1/2 kg di formaggio Feta
250 gr di formaggio pecorino
220 ml di latte
100 gr di burro
5 uova
prezzemolo
pepe
Imburrare una teglia rettangolare e rivestirla con 3/$ della sfoglia leggermente unta con un pò di burro fuso.
Preparare un impasto con la feta e il pecorino sbriciolati finemente, il latte, le uova sbattute il prezzemolo tritato e il pepe.
Spalmare l'impasto sulla sfoglia livellandolo uniformemente.
Formare delle striscie col resto della pasta e disporle sulla torta farcita e cuocere al forno a 190à per 40 minuti. Fare raffreddare e servire.
PASTICCIO SVIZZERO
ingredienti
250 gr di farinsa 00
125 di burro
sale
Per il ripieno
200 gr di emmentaler
400 gr di pomodori
1 cipolla
7 fette di pane
1 mazzetto di erba cipollina
250 gr di panna
1 cucchiaio di semi di sesamo
3 uova
pepe
Impastare la farina col burro e poca acqua.
Stendere la pasta e rivestire uno stampo imburrato lasciando i bordi alti.
Trasferire in frigo per 30 minuti.
Scottare i pomodori poi spellarli e tagliarli a fette.
Tritare finemente una cipolla , l'erba cipollina.
Rivestire con la pasta uno strato di pane, le fette di pomodoro, la cipolla, l'erba cipollina e per ultimo il formaggio a fette.
Mescolare le uova con la panna e il pepe e versare il tutto sul ripieno della torta.
Cospargere con i semi di sesamo e cuocere in forno già caldo a 200° per 30 minuti.
Sfornare e servire tiepido.
250 gr di farinsa 00
125 di burro
sale
Per il ripieno
200 gr di emmentaler
400 gr di pomodori
1 cipolla
7 fette di pane
1 mazzetto di erba cipollina
250 gr di panna
1 cucchiaio di semi di sesamo
3 uova
pepe
Impastare la farina col burro e poca acqua.
Stendere la pasta e rivestire uno stampo imburrato lasciando i bordi alti.
Trasferire in frigo per 30 minuti.
Scottare i pomodori poi spellarli e tagliarli a fette.
Tritare finemente una cipolla , l'erba cipollina.
Rivestire con la pasta uno strato di pane, le fette di pomodoro, la cipolla, l'erba cipollina e per ultimo il formaggio a fette.
Mescolare le uova con la panna e il pepe e versare il tutto sul ripieno della torta.
Cospargere con i semi di sesamo e cuocere in forno già caldo a 200° per 30 minuti.
Sfornare e servire tiepido.
TORTA SALATA CON PROSCIUTTO COTTO UOVA E FORMAGGIO
ingredienti
250 gr di pasta sfoglia
ripieno
3 uova
200 gr di prosciutto cotto a fette
150 di fontina
6 cucchiai di panna da cucina
parmigiano
erba cipollina sale
Stendere la pasta in una teglia e bucherellarla con una forchetta.
Stendere sull'impasto le fette di prosciutto cotto e disporvi sopra le fette di fontina.
A parte sbattere le uova col sale qualche cucchiaio di parmigiano, la panna e poca erba cipollina tritata.
Versare il composto di uova sulla torta salata e infornare a 180° per 50 minuti finchè sarà ben dorato.
Sfornare lasciare intiepidire e tagliare a fette.
Si pùò arricchire la torta aggiungendo prima del prosciutto delle zucchine tagliate a fette sottili e passate in padella con poco olio e aglio.
250 gr di pasta sfoglia
ripieno
3 uova
200 gr di prosciutto cotto a fette
150 di fontina
6 cucchiai di panna da cucina
parmigiano
erba cipollina sale
Stendere la pasta in una teglia e bucherellarla con una forchetta.
Stendere sull'impasto le fette di prosciutto cotto e disporvi sopra le fette di fontina.
A parte sbattere le uova col sale qualche cucchiaio di parmigiano, la panna e poca erba cipollina tritata.
Versare il composto di uova sulla torta salata e infornare a 180° per 50 minuti finchè sarà ben dorato.
Sfornare lasciare intiepidire e tagliare a fette.
Si pùò arricchire la torta aggiungendo prima del prosciutto delle zucchine tagliate a fette sottili e passate in padella con poco olio e aglio.
QUICHE LORRAINE
ingredienti
350 gr di pasta brisee
farina 00
burro
Ripieno
350 gr di pancetta affumicata
50 gr Emmentaler
100 gr di panna fresca
3 uova
100 ml di latte
noce moscata
sale e pepe
Imburrare uno stampo alto e rotondo.
Tirare la pasta brisee finemente e foderare lo stampo bucherellando il fondo con una forchetta.
Tagliare il formaggio e la pancetta a listarelle.
Sbattere le uova con la panna , il latte sale e abbondante pepe, profumare con la noce moscata e unire il formaggio e la pancetta.
Versare il composto nello stampo e infornare a 180° per 45 minuti circa e lasciare raffreddare.
Sfornare e servire la quiche tagliata a fette appena tiepida.
350 gr di pasta brisee
farina 00
burro
Ripieno
350 gr di pancetta affumicata
50 gr Emmentaler
100 gr di panna fresca
3 uova
100 ml di latte
noce moscata
sale e pepe
Imburrare uno stampo alto e rotondo.
Tirare la pasta brisee finemente e foderare lo stampo bucherellando il fondo con una forchetta.
Tagliare il formaggio e la pancetta a listarelle.
Sbattere le uova con la panna , il latte sale e abbondante pepe, profumare con la noce moscata e unire il formaggio e la pancetta.
Versare il composto nello stampo e infornare a 180° per 45 minuti circa e lasciare raffreddare.
Sfornare e servire la quiche tagliata a fette appena tiepida.
STRUDEL ALLA VESUVIANA
ingredienti
250 gr di pasta sfoglia
farina 00
ripieno
200 gr di provolone
200 gr di pomodori ramati
25 gr di capperi
4 filetti di acciughe
50 gr di olive denocciolate
1 cucchiaio di origano
stendere la pasta sfoglia su un piano di lavoro leggermente infarinato
ricoprire interamente la pasta sfoglia con il provolone dolce tagliato sottile,cospargere con i pomodori tagliati a pezzettini, i capperi tritati le olive tritate e le acciughe dissalate e tritate.
Spolverizzare con l'origano arrotolare con cura la sfoglia e sigillare bene il margine terminale.
Ricoprire con carta da forno la teglia appoggiarvi il rotolo e cuocerlo a 190° per 30 minuti.
Lasciarlo intiepidire e poi tagliare le fette.
Ottimo per una festa di bimbi.
250 gr di pasta sfoglia
farina 00
ripieno
200 gr di provolone
200 gr di pomodori ramati
25 gr di capperi
4 filetti di acciughe
50 gr di olive denocciolate
1 cucchiaio di origano
stendere la pasta sfoglia su un piano di lavoro leggermente infarinato
ricoprire interamente la pasta sfoglia con il provolone dolce tagliato sottile,cospargere con i pomodori tagliati a pezzettini, i capperi tritati le olive tritate e le acciughe dissalate e tritate.
Spolverizzare con l'origano arrotolare con cura la sfoglia e sigillare bene il margine terminale.
Ricoprire con carta da forno la teglia appoggiarvi il rotolo e cuocerlo a 190° per 30 minuti.
Lasciarlo intiepidire e poi tagliare le fette.
Ottimo per una festa di bimbi.
TORTA DI ZUCCA E RADICCHIO
ingredienti
200 gr di pasta sfoglia
250 gr di pasta brisee
172 zucca
172 radicchio rosso di chioggia
250 di piselli
2 cucchiai di sesamo
1 cucchiaio di girasole
1 cipolla
3 cucchiai di olio
1 uovo
sale e pepe
Tritare finemente la cipolla unire l'olio e la zucca privata della buccia e dei semi e tagliata a dadini.
A parte stufare il radicchio con cipolla e olio dopo averlo tagliato a striscioline.
Sbollentare i piselli. Ora mixare zucca piselli e radicchio aggiungere un uovo e sale e pepe.
Foderare una tortiera con la pasta brisee e farcire col ripieno di verdure e rivestire con la pasta sfoglia. Incidere la pasta e spennellare con un goccio di olio e cospargere con i semi di sesamo e girasole.
infornare a 190° per 30 minuti.
Servire tiepida.
200 gr di pasta sfoglia
250 gr di pasta brisee
172 zucca
172 radicchio rosso di chioggia
250 di piselli
2 cucchiai di sesamo
1 cucchiaio di girasole
1 cipolla
3 cucchiai di olio
1 uovo
sale e pepe
Tritare finemente la cipolla unire l'olio e la zucca privata della buccia e dei semi e tagliata a dadini.
A parte stufare il radicchio con cipolla e olio dopo averlo tagliato a striscioline.
Sbollentare i piselli. Ora mixare zucca piselli e radicchio aggiungere un uovo e sale e pepe.
Foderare una tortiera con la pasta brisee e farcire col ripieno di verdure e rivestire con la pasta sfoglia. Incidere la pasta e spennellare con un goccio di olio e cospargere con i semi di sesamo e girasole.
infornare a 190° per 30 minuti.
Servire tiepida.
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