FILETTO DI MANZO IN SALSA FLAMBE' AL BRANDY

INGREDIENTI

800 gr di filetto di manzo in 4 fette
senape di digione
salsa worcester
1/2 bicchiere di brandy
burro
sale pepe

Fare fondere 60 gr di burro in una padella,  quando si è leggermente scurito, aggiungere le fette di filetto e fatele cuocere un paio di minuti per lato.
poi levatele, condite con sale  e pepe in grani e tenere al caldo.
Aggiungere 40 gr di burro nella stessa padella, unire un paio di cucchiai di senape, spruzzare un  pò di salsa worcester e fate fondere mescolando.
Bagnare con il brandy e fiammeggiare finchè la salsa si spegne.
Distribuire le fette di filetto nei piatti individuali, velate con la salsa e porare in tavola.