FRICO CON PATATE

INGREDIENTI

400 gr di formaggio Montasio
1 cipolla
80 gr di pancetta affumicata
3-4 patate medie
sale pepe

Affettare finemente la cipollacon il burro a fiamma bassissima.
USECOnire la pancetta a dadini e farla rosolare, poi aggiungere le patate tagliate a cubetti,sale e pepe e bagnare con un mestolo di acqua, mettere il coperchio e cuocere per 20 minuti.
Tagliare il formaggio a fette molto sottili e metterlo in una ciotola ed aggiungere le patate quando iniziano a disfarsi e mescolare in modo da formare un impasto quasi omogeneo.
Trasferire l'impasto in una padella antiaderente, appiattire bene il composto con il dorso di un cucchiaio e cuocere a fuoco medio per qualche minuto, finchè si formerà una crostina dorata.
Il frico deve rimanere croccante fuori e fondente all'interno.
Servire caldo.