GIRELLE ASILO DIANA

INGREDIENTI

100 gr di farina 00
100grdi zucchero
4 uova
1 bustina di lievito
marmellata q.b.
scorza grattugiata di un limone

Mescolare uova, zucchero, farina, buccia di limone e lievito.
Foderare con carta da forno una placca da pizza larga 40per 25 e versarvi il composto che deve risultare alto 1 cm e 1/2. Cuocere per 10-15 minuti a 180°.
Fuori dal forno stendere la marmellata sulla base ancora calda e arrotolare aiutandosi con la carta da forno.
Tagliare a fette e servire.

POLPETTE DI LEGUMI ASILO DIANA

INGREDIENTI

150 di legume secco
1/2 carota
1 cipollotto
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaiop di olio
sale
1 cucchiaio di prezzemolo
1 rametto di rosmarino

Mettere in ammollo i legumi per 12 ore.
Buttare l'acqua,sciacquare e lessare i legumi insieme alle verdure e al rosmarino salando verso la fine.
Scolare e passare il tutto.
Unire il composto al pangrattato,al prezzemolo e al parmigiano.
Ricavare delle polpettine, passarle nel pangrattato e sistemarle nella teglia.
Cuocere in forno a 180° girandole, fino alla formazione di una sottile crosticina.
Insaporire con un filo di olio.

PAELLA ASILO DIANA

INGREDIENTI

250 gr di riso
1 cipolla
1 carota
1/2 peperone
1 zucchina
1 manciata di piselli
150 gr di seppie
100 gr di cernia
oliozafferano
prezemolo tritato
vino bianco,sedano, carota,porro per aromatizzare
brodo vegetale
salee

Preparare il brodo vegetale
Sciaquare velocemente le seppie sotto l'acqua , quindi scottarle  qualche minuto in acqua aromatizzata con vino bianco, sedano, carota e porro.
Lasciare intiepidire nella loro acqua di cottura poi tagliarle a listarelle.
Nelfrattempo stufare la cipolla e la carota tritate finemente, aggiungere ipiselli e la cernia tagliata a listarelle.
Far restringere a fuoco vivace, quindi unire i cubetti di peperone e la zucchina.
Cuocere per circa 10 minuti, unire la seppia cotta e insaporire con l'olio e il prezzemolo. Aggiustare di sale.
A parte tirare il riso col brodo vegetale e aggiungere qualche minuto prima di spegnere il fuoco, il sugo di pesce e lo zafferano precedentemente sciolto in un goccio di brodo.

PASTA STRACCHINO E RUCOLA (asilo diana)

INGREDIENTI

250gr di pasta
150 gr di stracchino
2 cucchiai di parmigiano o pecorino
10 gr di pinoli
olio
latte intero q.b.
rucola q.b.
sale

Frullare insieme i pinoli la rucola e un goccio di latte.
Aggiungere lo stracchino e frullare nuovamente in modo da ottenere una crema morbida.
Cuocere la pasta, scolarla e condirla con l'olio e la crema di strcchino e il formaggio grattugiato.

ZUPPA DI MIGLIO

INGREDIENTI

150 gr di miglio decorticato 
1 costa disedano
1 carota
\/2 cipolla
2 cucchiai di salsa di pomodoro
2 cucchiai di parmigiano
1 litro di brodo vegetale
olio
prezzemolo tritato
sale

Preparare il brodo vegetale .
Lavare accuratamente il miglio in acqua fredda e scolarlo.
Tritare finemente carota, sedanoe cipolla e stufarli con pochissima acqua.
Aggiungere il miglio e lasciarlo tostare per qualche minuto.
Unire il brodo vegetale la salsa di pomodoro e lasciar cuocere a fuococ lento per 15-20 minuti.
Prima di servire aggiungere un  pò di olio, il parmigiano e il prezzemolo tritato.

VARIANTI
La tostatura del miglio può avvenire anche in forno con un filo di olio

MINESTRA DI SEDANO E PATATE CON ORZO PERLATO

INGREDIENTI
120 gr diorzoperlato
1 patata
2 coste di sedano
1/2 porro
2 cucchiai di polpa di pomodoro
2 cucchiaia di parmigiano
olio
sale
prezzemolo tritato

Sciaquare l'orzo e metterlo in acqua tiepida per circa 1 otra.
Lessare in circa 1 litro d'acqua le verdure mondate e tagliate a pezzetti.
Passare al mixer.
Scolare e sciacquare l'orzo aggiungerlo al passato e cuocere per circa 50 minuti, rimestando ogni tanto.
Prima di servirlo aggiungere l'olio, il parmigiano e il prezzemolo tritato.

CREMA DI VERDURA CON CROSTINI

INGREDIENTI

2 COSTE DI SEDANO
3 PATATE MEDIE
FARINA 001 CUCCHIAIO
1/2 CIPOLLA
150 GR DI CROSTII DIPANE
3 CUCCHIAINI DI PARMIGIANO
OLIO 2 CUCCHIAI
1,5 DI BRODO VEGETALE
3 FOGLIE DI SALVIA
SALE PEPE

Lavaree sfilare il sedano, tagliarlo a rondelle e stufarlo insieme alla cipolla, salvia e un goccio di olio e un goccio diacqua.
Quando si è ristretto aggiungere un pò di farina , farla imbiondiere quindi aggiungere le patate a tocchetti e il brodo.
Cuocere per 30 minuti mesolando ogni tanto. Ridurre a crema, aggiustare di salee aggiungere il parmigiano e servire con i crostini di pane tostati e insaporiti con l'olio e a scelta l'aglio.

VARIANTI
Si possono ottenere creme con verdure diverse:
1) asparagi, cipolle, patate, prezzemolo
2) cavolfiore (anche torsolo), patata, alloro, noce moscata
3) zucca, porro, patata, rosmarino, noce moscata