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INGREDIENTI
3 uova
100 gr di burro morbido
150 gr di zucchero semolato
350 gr di farina 00
200 gr di latte
scorza di una arancia
scorza di limone
2 bustine di lievito di birra "mastro fornaio"
100 gr di canditi d'arancio a cubetti o uva sultanina
un pizzico di sale
per decorare
100 gr di scaglie di mandorle
2/3 cucchiai di zucchero a velo
100 gr di mandorle pelate
50 gr di granella di zucchero
Imburrare uno stampo di carta da 750 gr per colomba, ricoprire il fondo e i lati con i 100 gr di scaglie di mandorle e una spolverata di zucchero a velo.
Mettere in ammollo in acqua tiepida 100 gr di uvetta sultanina
Nel boccale inserire: la scorza di una arancia, la scorza di un limone e 50 gr di zucchero:
20 secondi turbo, mettere da parte.
Inserire la farfalla e montare i 3 albumi 3 minuti velocità 3 e metterli da parte in frigo.
Togliere la farfalla e montare i 3 tuorli con il restante 100 gr di zucchero 4 minuti velocità 3.
Aggiungere:350 gr di farina 00, 100 gr di burro morbido, 200 gr di latte, le bustine di lievito secco il trito di scorza di arancia e limone messo da parte, 100 gr di uvetta ben strizzata o i canditi, un pizzico di sale e amalgamare 1 o 2 minuti velocità 3 antiorario.
Aggiungere gli albumi montati a neve 20 secondi velocità 3/4 antiorario.
Versare il composto nello stampo precedentemente preparato e adagiare piano: 100 gr di mandorle e 50 gr di granella sul composto.
Cuocere a 180° per 40 minuti circa.
