CROSTATA AL LIMONE E SEMI DI PAPAVERO

INGREDIENTI

per la pasta frolla

250 gr di farina di farro
150 gr difarina di mandrle
100 gr di farina 00
200 gr di burro
75 gr di zucchero di canna
4 tuorli
75 gr di miele
cannella in polvere
vanillina
lievito per dolci

per la farcitura

50 gr di farina di mandorle
75 gr di burro fuso
150 gr di zucchero a velo
4 uova
2 limoni
50 gr di mandorle a lamelle
30 gr di semi di papavero

1 uovo per spennelare

per la pasta frolla lavorare il burro morbido con lo zucchero, il miele, un pizzico di cannella e un pizzico di vanillina; unire i tuorli e infine le farine, con un pizzico di lievito.
Amalgamare e formare un panetto avvolgerlo in un panno e mettere in frigo per 30 minuti.
Per la farcitura lavorare le uova con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso.
Unire la farina di mandorle, il burro fuso, la scorza e il succo dei limoni e infine i semi di papavero.Mescolare accuratamente.
Riprendere la frolla e stenderla con il mattarello (tenerne un po' da parte per decorare).
Foderare uno stampo già imburrato, bucherellare il fondo e spolverizzare con le mandorle a lamelle.
Stendere la pasta frolla rimasta, ritagliare delle stelline.
Decorare i bordi o come meglio vi piaccia, spennellare la pasta con l'uovo sbattuto e fare cuocere per 30 minuti a 175°.

CASTAGNOLE FRITTE

CASTAGNOLE
ingredienti

450 di farina 00
3 uova
150 di zucchero
75di burro
1 bicchierino di rhum o anice o limoncello o strega
scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
zucchero a velo
olio di arachide per friggere

impastare e formare delle palline e quindi friggere e cospargere con lo zucchero a velo

PIADA DEI MORTI

PIADA dei MORTI

Lievitino
100 gr di pasta madre
135 di farina Manitoba o farina 0 bio
2 cucchiaini di zucchero
75 -80 gr di acqua o latte tiepida

Amalgama tutti gli ingredienti e fai un panetto che lasci lievitare finchè raddoppia.

IMPASTO
150 gr di farina Manitoba e 250 di farina 0
2 uova
80 gr di zucchero
80-100 gr di latte
20 gr di saba o mosto cotto
2 cucchiaini di semi di anice
2 grossi pizzichi di sale
50-60 gr di olio di semi di girasole
100 gr di uvetta

Metti questi ingredienti in una ciotola ,farina latte, uova, mosto cotto, uova, semi di anice,sale , zucchero e fai un bell'impasto.
Ora aggiungi l'uvetta e impasta ben bene .
A questo punto unisci i 2 impasti li amalgami molto bene e di nuovo lasci lievitare l'impasto per almeno 3 ore.
Quando l'impasto  è pronto dividerlo in quante pari vuoi fare e lo stendi su carta da forno in recipienti tondi o come vuoi tu e li decori con le mandorle noci e pinoli premendo la frutta sulla pasta.
Ora lascia di nuovo lievitare per 3 ore (io l'ho lasciata 6 ore) la pasta madre lievita solo  fuori dal forno.
Ora puoi spennellare con l'uovo sbattuto e infornare a 180° per 25-30 minuti.
Togli dal forno e spennella con l'acqua e zucchero a velo che avrai preparato  e rimetti in forno per 1 minuto.
Tanta fatica ma un ottimo risultato!