ingredienti
400 miele di acacia
8o gr di zucchero
100 di mandorle
100 di noci
50 di pistacchi
2 albumi
tritare le mandorle noci e pistacchi vel.3_4
montare nel boccale il miele a 90° vel.2 quindi inserire la farfalla e aggiungere lo zucchero e procedere per 15 minuti a 90à vel.2.
Poi con le lame in movimento aggiungere gli albumi montati a neve e cuocere per 1 ora 90° vel 2.
Togliere la farfalla e aggiungere la frutta secca a vel 1
Disporre sul foglio di ostia livellarlo e mettere in frigo.
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mercoledì 31 dicembre 2014
domenica 28 dicembre 2014
CIAMBELLA ALL' ACQUA DI TIZIANA
ingredienti
3 uova
250 di zucchero
130 di acqua
130 di olio girasole
250 di farina
1 bustina di lievito
sbattere lo zucchero con le 3 uova intere aggiungere gli altri ingredienti
Cuocere a 180°per 30 minuti.
Ottima come base io la uso anche come Pan di Spagna per tutte le torte da farcire
3 uova
250 di zucchero
130 di acqua
130 di olio girasole
250 di farina
1 bustina di lievito
sbattere lo zucchero con le 3 uova intere aggiungere gli altri ingredienti
Cuocere a 180°per 30 minuti.
Ottima come base io la uso anche come Pan di Spagna per tutte le torte da farcire
lunedì 10 febbraio 2014
FLAN DI PORRI CON PINOLI
ingredienti
400 gr di porri
100 di parmigiano grattugiato
2 uova
100 gr di pinoli
2 dl di besciamella densa
1 rametto di maggiorana
2 cucchiai di olio
sale e pepe
Tostati i pinoli e lasciare intiepidire e tritarli fini fini.
Mondare i porri e tagliarli a pezzi e lessateli tranne uno per 15 minuti in acqua salata.
Raffreddarli sotto l'acqua corrente e frullarli con la besciamella e i tuorli.
Unite il parmigiano 80 gr di pinoli e metà della maggiorana tritata.
Trasferire il composto in una terrina e mescolare bene.
Montare gli albumi a neve e aggiungere delicatamente al composto di porri e regolare di sale e pepate.
Si può fare in stampini individuali o in uno stampo di 7,5 dl di capacità, spolverizzarli con i pinoli grattugiati e versare sopra il composto.
Cuocere a bagnomaria nel forno già caldo a 180° per 25-30 minuti gli stampini o 40 minuti lo stampo più grande.
Nel frattempo tagliare il porro rimasto a rondelle e farlo rosolare in una padella a fuoco basso con un pò d'olio.
Salate e cospargere la preparazione con la maggiorana rimasta.
Lasciare riposare per 10 minuti poi sformarli e serviteli con il porro saltato.
400 gr di porri
100 di parmigiano grattugiato
2 uova
100 gr di pinoli
2 dl di besciamella densa
1 rametto di maggiorana
2 cucchiai di olio
sale e pepe
Tostati i pinoli e lasciare intiepidire e tritarli fini fini.
Mondare i porri e tagliarli a pezzi e lessateli tranne uno per 15 minuti in acqua salata.
Raffreddarli sotto l'acqua corrente e frullarli con la besciamella e i tuorli.
Unite il parmigiano 80 gr di pinoli e metà della maggiorana tritata.
Trasferire il composto in una terrina e mescolare bene.
Montare gli albumi a neve e aggiungere delicatamente al composto di porri e regolare di sale e pepate.
Si può fare in stampini individuali o in uno stampo di 7,5 dl di capacità, spolverizzarli con i pinoli grattugiati e versare sopra il composto.
Cuocere a bagnomaria nel forno già caldo a 180° per 25-30 minuti gli stampini o 40 minuti lo stampo più grande.
Nel frattempo tagliare il porro rimasto a rondelle e farlo rosolare in una padella a fuoco basso con un pò d'olio.
Salate e cospargere la preparazione con la maggiorana rimasta.
Lasciare riposare per 10 minuti poi sformarli e serviteli con il porro saltato.
TORTA ARABA
ingredienti
250 gr di datteri
100 gr di gherigli di noce
100 gr di mandorle sgusciate
70 gr di zucchero
70 gr di burro
30 gr di fecola
4 uova
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di succo di arancia
scorza di un arancia
farina
Tritate i datteri i gherigli e le mandorle unire il miele e il burro fuso e amalgamate.
Poi con le fruste lavorare i tuorli con lo zucchero ,aggiungete la scorza di arancia grattugiata il succo d'arancia la fecola e il composto di frutta secca e amalgamare.
Montare gli albumi a neve e incorporare al composto.
Imburrate una tortiera e versate il composto e cuocere a 220° per 20 minuti poi abbassare la temperatura a 200 e cuocere ancora per 15 minuti.
250 gr di datteri
100 gr di gherigli di noce
100 gr di mandorle sgusciate
70 gr di zucchero
70 gr di burro
30 gr di fecola
4 uova
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di succo di arancia
scorza di un arancia
farina
Tritate i datteri i gherigli e le mandorle unire il miele e il burro fuso e amalgamate.
Poi con le fruste lavorare i tuorli con lo zucchero ,aggiungete la scorza di arancia grattugiata il succo d'arancia la fecola e il composto di frutta secca e amalgamare.
Montare gli albumi a neve e incorporare al composto.
Imburrate una tortiera e versate il composto e cuocere a 220° per 20 minuti poi abbassare la temperatura a 200 e cuocere ancora per 15 minuti.
TORTA DI PANE DELLA SVIZZERA
ingredienti
pane a mollo nell'acqua
cacao amaro e dolce
zucchero e vaniglia
scorza di limone
uvetta amaretti
pinoli mandorle
noci nocciole cedro
latte condensato
grappa
4 uova
250 di zucchero
130 di acqua
130 di olio
250 di farina
vanillina lievito
sale
Montare uova e zucchero unire l'acqua e l'olio poi farina sale e tutti gli ingredienti
Mettere in forno a 180 per almeno 40 minuti
pane a mollo nell'acqua
cacao amaro e dolce
zucchero e vaniglia
scorza di limone
uvetta amaretti
pinoli mandorle
noci nocciole cedro
latte condensato
grappa
4 uova
250 di zucchero
130 di acqua
130 di olio
250 di farina
vanillina lievito
sale
Montare uova e zucchero unire l'acqua e l'olio poi farina sale e tutti gli ingredienti
Mettere in forno a 180 per almeno 40 minuti
sabato 11 gennaio 2014
BACCALA' MANTECATO
INGREDIENTI
1/2 kg di baccala
1 litro di latte
olio
1 bustina di zafferano
1 ciuffo di prezzemolo
1/2 spicchio di aglio
sale se occorre
Lessare il baccala spellato e spinato nel latte a fuoco basso e col coperchio per 30 -35 minuti.Quando tutto il latte si sarà asciugato spegnere il fuoco e lasciatelo raffreddare.
Poi strizzare la polpa e metterla nel mixer, unire il prezzemolo e l'aglio e iniziare a frullare aggiungendo l'olio a filo finchè il composto sarà quasi bianco e cercatedi ottenere una consistenza cremosa in caso aggiungere qualche cucchiaio di latte di cottura.
Servire su dei crostini o polenta o pane abbrustolito.
1/2 kg di baccala
1 litro di latte
olio
1 bustina di zafferano
1 ciuffo di prezzemolo
1/2 spicchio di aglio
sale se occorre
Lessare il baccala spellato e spinato nel latte a fuoco basso e col coperchio per 30 -35 minuti.Quando tutto il latte si sarà asciugato spegnere il fuoco e lasciatelo raffreddare.
Poi strizzare la polpa e metterla nel mixer, unire il prezzemolo e l'aglio e iniziare a frullare aggiungendo l'olio a filo finchè il composto sarà quasi bianco e cercatedi ottenere una consistenza cremosa in caso aggiungere qualche cucchiaio di latte di cottura.
Servire su dei crostini o polenta o pane abbrustolito.
MINESTRA CON SEDANO RAPA E RISO E CASTAGNE
ingredienti
150 gr di sedano rapa
brodo vegetale
1 patata
150 gr di castagne secche lessate
riso
scalogno
carota
200 gr di latte di riso
Fai un soffritto con scalogno e carote , taglia a cubetti il sedano rapa e una patata e aggiungili al soffritto.
Quindi aggiungi il brodo vegetale e 200 gr di latte lasciar cuocere per 20 minuti.
Aggiungere ora le castagne lessate ( io le lesso nel latte di riso) e schiacciate o passate al mixer e il riso terminare la cottura e condire con pepe nero.
Questa è una minestra ricostituente
Frullare le castagne col latte di mandorla può essere un ottimo spuntino o sostituire un pasto
150 gr di sedano rapa
brodo vegetale
1 patata
150 gr di castagne secche lessate
riso
scalogno
carota
200 gr di latte di riso
Fai un soffritto con scalogno e carote , taglia a cubetti il sedano rapa e una patata e aggiungili al soffritto.
Quindi aggiungi il brodo vegetale e 200 gr di latte lasciar cuocere per 20 minuti.
Aggiungere ora le castagne lessate ( io le lesso nel latte di riso) e schiacciate o passate al mixer e il riso terminare la cottura e condire con pepe nero.
Questa è una minestra ricostituente
Frullare le castagne col latte di mandorla può essere un ottimo spuntino o sostituire un pasto
MINESTRA DI RAPE E RISO
ingredienti
sedano
3 rape
1 cardo
brodo vegetale
Tagliare le verdure a tocchetti e lessare.
Quando la verdura è tenera aggiungere il riso
A fuoco spento fare un battuto di prezzemolo e peperoncino.
Le rape contengono sali minerali e antiossidanti e aiutano a fluidificare il catarro.
Il prezzemolo contiene vitamina C
sedano
3 rape
1 cardo
brodo vegetale
Tagliare le verdure a tocchetti e lessare.
Quando la verdura è tenera aggiungere il riso
A fuoco spento fare un battuto di prezzemolo e peperoncino.
Le rape contengono sali minerali e antiossidanti e aiutano a fluidificare il catarro.
Il prezzemolo contiene vitamina C
ZUPPA DI BROCCOLI E CIPOLLA
ingredienti
brodo vegetale
cipolla broccoli
Cuocere la cipolla a pezzi nel brodo fino a che è morbida.
quindi mixarla.
Al vapore cuocere i broccoli lasciandoli croccanti.
Tuffare ora i broccoli nel brodo di cipolla.
Servire con un pò di olio.
Questa zuppa fa bene ai bronchi e riduce la febbre
brodo vegetale
cipolla broccoli
Cuocere la cipolla a pezzi nel brodo fino a che è morbida.
quindi mixarla.
Al vapore cuocere i broccoli lasciandoli croccanti.
Tuffare ora i broccoli nel brodo di cipolla.
Servire con un pò di olio.
Questa zuppa fa bene ai bronchi e riduce la febbre
VELLUTATA DI PORRI
ingredienti
porri
cipolle
patate
olio
sale
Mettere le verdure pulite e tagliate in una pentole e far cuocere finchè sono morbide.
Mixare aggiungere sale e olio .
Questa zuppa è disintossicante e depurativa.
Io aggiungo anche del finocchio e del sedano rapa così è anche drenante.
porri
cipolle
patate
olio
sale
Mettere le verdure pulite e tagliate in una pentole e far cuocere finchè sono morbide.
Mixare aggiungere sale e olio .
Questa zuppa è disintossicante e depurativa.
Io aggiungo anche del finocchio e del sedano rapa così è anche drenante.
PASSATO DI CAROTE E POMODORO
ingredienti
6 carote
scalogno
timo salvia
sedano
8 pomodorini perini senza buccia
brodo vegetale
Lessare le carote e schiacciarle e aggiungerle a un soffritto di scalogno timo salvia e sedano.
Aggiungere i pomodorini e cuocere per 10 minuti e mettere il sale.
Frullare e aggiungere se necessario il brodo vegetale.
Servire condendo con del coriandolo e olio .
Questo passato è ricco di carotenoidi e quindi di vitamina A e fa bene alla gola favorendo il rinnovamento dei tessuti della gola.
6 carote
scalogno
timo salvia
sedano
8 pomodorini perini senza buccia
brodo vegetale
Lessare le carote e schiacciarle e aggiungerle a un soffritto di scalogno timo salvia e sedano.
Aggiungere i pomodorini e cuocere per 10 minuti e mettere il sale.
Frullare e aggiungere se necessario il brodo vegetale.
Servire condendo con del coriandolo e olio .
Questo passato è ricco di carotenoidi e quindi di vitamina A e fa bene alla gola favorendo il rinnovamento dei tessuti della gola.
ZUPPA CON CECI E FUNGHI (pleurotus Ostreatus o funghi secchi)
ingrdienti
ceci
funghi
cipolla
aglio
sedano
prezzemolo e rosmarino
olio
brodo vegetale
Metti i ceci lessati e i funghi precedentemente ammollati in una casseruola con olio e rosmarino cipolla aglio sedano e prezzemolo e regola di sale e pepe: Sfuma col vino bianco e unisci del brodo vegetale e cuoci per 10 minuti.
A parte cuoci il riso integrale che verserai nella casseruola con i ceci, aggiungendo se serve ancora del brodo caldo .cuoci per altri 10 minuti.
Aggiungere una spolverata di curcuma o zenzero.
Questa zuppa attiva i globuli bianchi responsabili delle difese contro le infezioni e contiene ferro,e vitamina B
ZUPPA DI RADICI
ingredienti
cardi
scorzabianca
limone
1 cucchiaio di farina
sale pepe
Sciogli un cucchiaio di farina in poca acqua, aggiungi 1/2 litro d'acqua porta a bollore, regola di sale e lessa la scorzabianca tagliata a rondelle e il cardo a listarelle .
Cuoci 20-30 minuti.
Passa al mixer e condisci con olio crudo.
Questi ingredienti contengono vitamina C e drenano l'apparato digerente e intestino.
cardi
scorzabianca
limone
1 cucchiaio di farina
sale pepe
Sciogli un cucchiaio di farina in poca acqua, aggiungi 1/2 litro d'acqua porta a bollore, regola di sale e lessa la scorzabianca tagliata a rondelle e il cardo a listarelle .
Cuoci 20-30 minuti.
Passa al mixer e condisci con olio crudo.
Questi ingredienti contengono vitamina C e drenano l'apparato digerente e intestino.
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