CANEDERLI DOLCI CON ALBICOCCHE (MHRILLENNKNODEL)

ingredienti

 impasto

400n gr di patate
120 di farina
30 gr semola
30 gr burro
2 rossi + 1 uovo
sale
buccia di 1 limone

Lessare le patate (farinose) con la buccia.
Sbucciarle e schiacciarle e raffreddare.
Mettere su un tagliere e aggiungere tutti gli ingredienti.
Formare una palla e lasciare riposare per 1/2 ora.

per il ripieno

500 gr di albicocche o prugne
5- 10 zollette di zucchero
100 gr di pangrattato
8o gr di burro
zucchero o cannella

Togliere il nocciolo alle albicocche o susine e inserire una zolletta di zucchero, formare con l'impasto e la frutta i canederli (10-12) .
Fare bollire i canederli per 4/6 minuti.
Mettere in una padella il burro e il pane grattugiato, lasciare tostare leggermente.
Aggiungere i canederli girarli e servire su un piatto con lo zucchero e se piace una spruzzata di cacao.

BISCOTTI DI QUINOA

ingredienti


quinoa 70 gr
150 di farina
30 di zucchero
50 gr di olio
1 arancia
farina di cocco o cacao

Cuocere la quinoa finchè sarà morbida aggiungere la farina e lo zucchero.
Lavorare con le mani e aggiungere 50 gr di olio  il succo e la buccia di una arancia e 3 cucchiai di miele.
Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti formare un cilindro tagliare a pezzetti e formare le palline che potete passare sulla farina di cocco o sul cacao.

FRITTELLE DI QUINOA

ingredienti


200 gr di quinoa
1 finocchio
100 gr di olive verdi denocciolate
1 uovo
30 gr di farina bianca
6 cucchiai di olio
prezzemolo
sale pepe

Tagliare il finocchio a dadini.
Sciacquare la quinoa , metterla in una casseruola con il doppio di volume di acqua e il finocchio .
Salare e cuocere per 20-25 minuti.
Lasciare intiepidire.
Tritare grossolanamente le olive e le erbe e mescolare tutto alla quinoa.
Aggiungere l'uovo la farina e aggiustare di sale.
Scaldare l'olio in una padella e friggere le frittelle da entrambe le parti.
Servire calde e decorare con le olive verdi.

INSALATA DI CROSTACEI E FRUTTA ESOTICA

ingredienti

4 fette di ananas
1 pompelmo
1 papaia
200 gr di polpa di granchio
1 yogurt greco
il succo di 1 limone
2 cucchiai di ketchup
3-4 foglie di lattuga
qualche goccia
di tabasco
qualche ciuffetto di prezzemolo
olio sale pepe


fare saltare le code in padella con 3 cucchiai di olio.
Salare e spegnere,lasciare intiepidire e pulirli.
Pelare il  pompelmo, e tagliare la polpa a dadini
Lavare la lattuga che tagliarla a listarelle.
In una ciotola mescolare lo yogurt con il ketchup, il tabasco, il succo di limone sale e pepe.
Distribuire la frutta e la lattuga in bicchieri individuali e guarnire con parte della salsa allo yogurt.
Disporre sopra la polpa di granchio e le code di gambero profumare col prezzemolo e servire subito con la salsa rimanente a parte.

CREMA FREDDA AL CAFFE'

ingredienti

2 tazzine di caffè
2 tuorli
1 albume
200 gr di mascarpone
60 gr di zucchero a velo
3 fogli di gelatina
1 bicchierino di rum
cacao amaro in polvere
savoiardi

mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda.
Montare  i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Lavorare il mascarpone con un cucchiaio di legno con lo zucchero a velo, incorporare i tuorli con lo zucchero a velo e infine il caffè freddo.
Montare a neve finissima l'albume e unirlo al composto mescolando delicatamente.
Disporre i savoiardi spezzettati nei bicchierini bagnare con poco rum e coprire con uno strato di crema.
Trasferire in frigo per almeno 3 ore.
Al momento di servire spolverizzare con il cacao amaro e qualche savoiardo sbriciolato.

SBRISOLONA CON MANDORLE E PRUGNE

INGREDIENTI

165 gr di zucchero di canna
250 di farina 00
1/2 bustina di lievito
150 gr di burro freddo
1 uovo
8 prugne mature tagliate a spicchi
3 cucchiai di marmellata di prugne
1/2 cucchiaio di cannella
100 gr di mandorle

Raccogliere nel mixer lo zucchero la farina e il burro a pezzetti fino ad ottenere delle briciole.
A questo punto unire l'uovo e mixare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Rivestire con carta da forno la tortiera stendere con metà impasto e spalmare sopra la marmellata.
aggiungere le prugne e spolverizzare con la cannella.
Mescolare le mandorle tritate al resto dell'impasto, sbriciolandolo con le mani.
Fare cuocere al forno a 180° per 30-40 minuti fino a che sarà ben dorata.
Servire tiepido

TORTA DI MELE CIOCCOLATO E AMARETTI

ingredienti per 10 persone

1,5 di mele renette
500 gr di amaretti
6 uova
1 litro di vino bianco aromatico
200 gr di zucchero di canna
100 gr di cacao amaro

Sbucciare e fate a dadini le mele e fateli cuocere in un tegame col vino bianco fino ad ottenere una purea asciutta.
Spegnere e lasciare raffreddare.
Aggiungere gli amaretti sbriciolati, le uova, lo zucchero e il cacao e mescolare bene.
Foderare no stampo con la carta bagnata e strizzata e versarvi il composto.
Fare cuocere in forno a 160° per 1 ora e mezza.
Sfornare lasciare intiepidire e servire on una pallina di gelato alla panna.