FOCACCIA AI PORRI

PER L'IMPASTO
500 gr di farina tipo 00
250 gr di acqua
150 gr patata lessate (o meglio al vapore)
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
(nel bimby:
1) acqua + livevito + zucchero 20 se. vel 2
2) aggiungere le patate frullare 10 sec vel 3-4
3) unire farina+sale+olio impastare 3 minuti velocità spiga
4) lasciare lievitare per due ore a 25° in una ciotola di ceramica coperto con pellicola, fare una seconda lievitazine con 3/4 di pasta stesa sulla teglia da forno (usare carta da forno)

Per il ripieno:
500 gr porro
250 gr mozzarella
150 gr fontina dolce
4 cucchiai di parmiggiano reggiano

Stufare il porro tagliato a rondelle sottili, tritare i formaggi, quando il porro sarà freddo stendere uno strato di porro sulla pasta lievitata nella teglia poi uno strato di mozzarella e uno strato di fontina poi 3 chucchiai di parmiggiano, foderare con la pasta rimanente ungere con olio e spolverare con l'ultimo cucchiaio di parmiggiano. Cuocere per 30 minuti a 220-250°, servire calda.