TORTINO DI SCAROLA STUFATA E RICOTTA

INGREDIENTI.

per la pasta

1/2 kg  di farina semi integrale
3 cucchiai di olio
sale

per il ripieno
200 gr di ricotta fresca
1 cespo di scarola grande
2 cucchiai di olio
2 spicchi d'aglio
una manciata di olive di Gaeta
pinoli
sale e pepe

Amalgamare la farina, l'olio il sale e acqua calda quanto basta per un impasto liscio ed elastico lasciare riposare 1 ora.
Lavare la scarola e tagliarla a julienne spessa.
Imbiondire gli spicchi d'aglio in una casseruola con l'olio e versare la scarola piuttosto bagnata dall'acqua del lavaggio.
fare cuocere col coperchio per 5 minuti, poi aggiungere le olive, i pinoli e lasciare stufare 10 minuti sale e pepe
Foderare con la pasta uno stampo bucherellare il fondo.
Lavorare la ricotta e ricoprire il fondo dello stampo con essa, aggiungere la scarola con le olive e livellare.
Infornare a 190° per 25 minuti.
Lasciare raffreddare e sfornare