SPAGHETTI IN SALSA DI NOCI

Ingredienti

400 gr di spaghetti

150 gr di gherigli di noci pelati
2 fette di pancarrè
35 gr di pinoli
1/2 spicchio di aglio
latte
2 rametti di maggiorana fresca
60 gr di ricotta
2 cucchiai di olio
sale

Sbollentare le noci per 1 minuto in acqua calda salata, poi pestarle in un mortaio o frullatele con i pinoli, l'aglio sbucciato e la mollica di pane senza crosta precedentemente ammollata nel latte e strizzata.
Aggiungere le foglioline di maggioranae quando il tutto sarà una crema incorporate la ricotta e l'olio.
Regolare col sale.
Cuocere gli spaghetti al , scolateli e versateli in una padella con 2 cucchiai di acqua di cottura e la salsa di noci.
Fate saltare brevemente e servire.