SAMOSAS (finger food) ricetta di Gabriella

ingredienti

per la pasta

200 gr di farina
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale


per il ripieno

3 patate grosse
100 gr di piselli
1 pezzetto di zenzero fresco
1 cucchiaio di garan masala  ( è un misto di spezie.Solidamente è composto da pepe nero, curcuma, cardomomo, chiodi di garofano, coriandolo, cannelle, cumino,.)
25 gr di olio di oliva extravergine

Pelare e tagliare a dadini le patate.
pelare e grattugiare lo zenzero.
Scaldare 20 gr di olio in una casseruola e unire lo zenzero, le patate e il sale.
Rosolare per qualche minuto, poi aggiungere i piselli mescolando.
Coprire e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti.
Condire poi con il garan masala e mescolare.
Allungare con un pò di acqua  e cuocere per ancora 15 minuti.
Fare l'impasto con la farina un pizzico di sale e un pò di acqua, amalgamare incorporando l'olio e impastare sino ad ottenere un impasto omogeneo, formare una palla e lasciare riposare per una decina di minuti.
Dividerel'impasto in 12 panetti e stenderli in piccole sfoglie rotonde e sottili.
Distribuire ora le verdure stufate nella parte alta della sfoglia , piegare l'altra metà sopra la farcia e formare dei fagottini (tipo ravioli a mezzaluna)
Cuocere le samosas nel forno caldo a 180° per 20 minuti.
Cospargere con papavero si si desidera.