FRIttelle di baccala

PIngredienti


500 gr di baccalà ammollato
1 uovo
1 bicchiere di latte
1cucchiaino raso di lievito
200 gr di farina
5 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
Olio per friggere

Per la salsa

3 cucchiai di zucchero
7 cucchiai  di aceto di mele
3 cucchiai di brodo ( anche di carne)
3 cucchiai di pinoli
3 cucchiai di uvetta ammollata


Preparare la salsa facendo sciogliere lo zucchero in un pentolino a fuoco lento e appena comincia a caramellare  spegnere, unire l' aceto e mescolare.
Attendere qualche minuto e versarvi il brodo. Un pizzico di sale le uvette e i pinoli.
Far riposare.spellare e sminuzzare con le dita il pezzo di baccala  togliendo le lische.
Setacciare la farina col lievito e aggiungere il latte fino ad ottenere una pastella scorrevole e densa.
Unire l'uovo sbattuto a parte. amalgamare il tutto e aggiungere il baccalà  e lo zenzero grattugiato.
Scaldare l'olio e friggere formando delle frittelle  cuocere fino a che hanno preso un bel colore dorato.
Passare su carta da cucina e servire con la salsa agrodolce.