SALSA NATALIZIA inglese ricetta di gabriella (carne formaggi)

ingredienti

900 gr di pomodori maturi
900 gr complessivi di peperoni rossi gialli verdi e 1 melanzana
700 gr di cipolle tagliate sottili
4 spicchi di aglio schiacciato
350 gr di zucchero
300 ml di aceto bianco
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di semi di coriandolo schiacciato nel mixer
1 cucchiaio di paprika dolce
1 cucchiaino di pepe di caienna

Pelare i pomodori e tagliare la melanzana e i peperoni e metterli in una pentola grande e aggiungere l'aglio e le cipolle e portare l'acqua ad ebollizione coprire la pentola e lasciare cuocere a fuoco lento per 1 ora mescolando ogni tanto.
Passata l'ora aggiungere  lo zucchero l'aceto il sale il coriandolo la paprika e il pepe di caienna.
Portare di nuovo ad ebollizione per 30 e più minuti sino quando raggiunge la densità desiderata.
Mettere nei vasetti e lasciare fermo per 1 mese prima di usare .