CAPPELLE DI PORCINI RIPIENE DI CARNE

INGREDIENTI

600 gr di porcini freschi
50 gr di prosciutto cotto
120 gr di polpa di vitello tritata
2 pomodori secchi sott'olio
20 gr parmigiano grattugiato
1 uovo
maggiorana
aglio
vino bianco secco
olio sale pepe

Pulire i porcini e staccare le cappelle dai gambi.
Tritare i gambi grossolanamente e farli appassire in una padella con un filo di olio e l'aglio tritato fine, sale e pepe e togliere dal fuoco dopo 2 minuti.
Trasferire i gambi in una ciotola insieme alla carne tritata, l'uovo, il parmigiano, il prosciutto cotto e i pomodori secchi tritati.
Aggiungere le foglioline di maggiorana tritate e mescolare bene.
Distribuire il ripieno ottenuto sulle cappelle dei funghi e metterle in una pirofila versando sul fondo del vino bianco e cuocere in forno a 180à per 20-25 minuti, finchè il ripieno sarà dorato.