SARDE IN SAOR VELOCI

INGREDIENTI

700 gr di sarde
farina
olio
1 kg di cipolle
aceto di vino
sale
pinoli
uva sultanina
scorza grattugiata di un limone

Pulire le sarde e togliere la testa, lavarle e asciugarle .
passare le sarde nella farina e friggerle in una padella con abbondante olio di oliva.
Scolarle e metterle in una carta assorbente da cucina.
Aggiustare di sale e tenere da parte.
Pulire le cipolle bianche, affettarle e cuocerle in 2 cucchiai di olio.
Quando saranno colorate versare l'aceto di vino, salate e proseguire la cottura fino ad assorbimento dell'aceto..
Spegnere e mettere da parte.
In un recipiente di terracotta fare uno strato di sarde e uno di cipolle e pinoli e uva sultanina tenuta precedentemente in ammollo con la scorza di limone, fare gli strati così composti fino ad esaurimento degli ingredienti.