CONFETTURA DI PRUGNE MISTE

INGREDIENTI

1,200 kg di prugne di diverse qualità
400 gr di zucchero
1 grosso limone

Snocciolare le prugne, farle a pezzi e metterle in 2 pentole con metà del succo di limone in ognuna, in una aggiungere la scorza di metà limone tagliata a dadini sia con la parte bianca che quella gialla.
Scaldare entrambe le pentole per 5 minuti, appena lo zucchero si scioglie, togliere dal fuoco quella con la scorza di limone e farla riposare.
Continuare a cuocere la frutta nella casseruola mescolando ogni tanto.
Quando la polpa comincia a disfarsi  frullatela ed unire il rimanente succo di limone e continuare la cottura per 5 minuti.
A questo punto aggiungere il composto della seconda casseruola.
Prfoseguire la cottura per 25-30 minuti.
Quando la marmellata risulterà lucida e densa, trasferirla nei vasetti e capovolgerli.