ingredienti
per la pasta
1/2 zucca mantovana
250 gr di farina 00
120 di acqua
1/2 panetto di lievito di birra
2 cucchiai di olio di girasole
Per la crema
200 gr di tofu
1 porro
1 cucchiaio di olio
Pesare 250 grammi di zucca cotta al forno.
Preparare la pasta.(non sto più a spiegare come)
Lasciare riposare la pasta 1 ora.
Quindi stenderla col matarello all'altezza di 1 cm.
Lasciare riposare ancora 30 minuti quindi infornarla a 170° per 40 minuti
Nel frattempo tritare il porro e stufarlo in una padella con 1 cucchiaio di olio ora unire il tofu sbriciolato e lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco lento.
Sfornare la torta e lasciarla intiepidire su una griglia .
Dividetela in 2 parte, spalmatela con la crema di tofu e rimetterla in forno per 5 minuti .
Servire tiepida.
Iscriviti a
Post
Tutti i commenti
giovedì 22 agosto 2013
QUICHE DI PATATE E ASIAGO
ingredienti
Per la pasta 250 gr di pasta brisee
per il ripieno
3 patate 1 mazzo di spinaci freschi
5 fette di prosciutto cotto
300 gr di asiago
3 uova
100 gr di panna fresca
2 cucchiai di parmigiano
olio
semi di papavero
noce moscata
sale e pepe
Stendere la pasta e foderare una tortiera oliata a bordi leggermente alti e bucherellare con una forchetta.
Cuocere le patate e tagliarle a rondelle, togliere la buccia all'asiago e tagliarlo a dadini.
Lavare bene gli spinaci e asciugarli.
Sbattere le uova con la panna il parmigiano , la noce moscata sale e pepe.
Comporre la torta salata alternando a strati gli ingredienti partendo dalle patate, aggiungendo gli spinaci il formaggio e terminando con il prosciutto cotto . Mentre componete la torta, versare poco composto di uova tra uno strato e l'altro e terminare cospargendo la superficie con i semi di papavero.
Infornare a 190° per circa 45 minuti.
Lasciare raffreddare e tagliare a fette spesse.
Per la pasta 250 gr di pasta brisee
per il ripieno
3 patate 1 mazzo di spinaci freschi
5 fette di prosciutto cotto
300 gr di asiago
3 uova
100 gr di panna fresca
2 cucchiai di parmigiano
olio
semi di papavero
noce moscata
sale e pepe
Stendere la pasta e foderare una tortiera oliata a bordi leggermente alti e bucherellare con una forchetta.
Cuocere le patate e tagliarle a rondelle, togliere la buccia all'asiago e tagliarlo a dadini.
Lavare bene gli spinaci e asciugarli.
Sbattere le uova con la panna il parmigiano , la noce moscata sale e pepe.
Comporre la torta salata alternando a strati gli ingredienti partendo dalle patate, aggiungendo gli spinaci il formaggio e terminando con il prosciutto cotto . Mentre componete la torta, versare poco composto di uova tra uno strato e l'altro e terminare cospargendo la superficie con i semi di papavero.
Infornare a 190° per circa 45 minuti.
Lasciare raffreddare e tagliare a fette spesse.
STRUDEL DI COPPA ZUCCHINE E MELANZANE
ingredienti
per lo strudel
350 gr di pasta sfoglia o pasta fillo
per il ripieno
3 zucchine
1 melanzana piccola
150 gr di coppa calabrese (capocollo)
6 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio
semi di sesamo
sale e pepe
Tagliare le zucchine a rondelle spesse e la melanzana a spicchi eliminando la parte centrale con i semi e farla a dadini.
Saltare la melanzana in una padella con l'olio e l'aglio aggiungere le zucchine e lasciare il tutto molto al dente.
Stendere la pasta . Aggiungere la coppa tagliata a striscie alle verdure e disporre il ripieno sulla pasta e chiudere come fosse un calzone. Spennelare la pasta con un pò di olio e spolverare con i semi di sesamo.e un pò di sale.
Infornare a 190° per 25 minuti.
Servire tiepido.
PICCOLO STRUDEL DI PERE E PARMIGIANO
ingredienti
per la pasta 250 gr di pasta sfoglia o pasta fillo
per il ripieno
150 gr di pancetta arrotolata
50 gr di gherigli di noci
60 gr di parmigiano
2 pere Decana
2 cucchiai di olio
semi di finocchio
sale e pepe
Sbucciare le pere e tagliarle a fettine.
Stendere la pasta e coprirla con la pancetta e le noci tritate .
Adagiarvi sopra le fettine di pere e il parmigiano a scaglie.
Sale e pepe.
Condite con un filo di olio e arrotolare il tutto sigillando bene i bordi.
Spennellare lo strudel col burro fuso e coprirlo con i semi di finocchio.
Infornare a 180° per 20 minuti circa.
Servire caldo e accompagnare con della Saba.
per la pasta 250 gr di pasta sfoglia o pasta fillo
per il ripieno
150 gr di pancetta arrotolata
50 gr di gherigli di noci
60 gr di parmigiano
2 pere Decana
2 cucchiai di olio
semi di finocchio
sale e pepe
Sbucciare le pere e tagliarle a fettine.
Stendere la pasta e coprirla con la pancetta e le noci tritate .
Adagiarvi sopra le fettine di pere e il parmigiano a scaglie.
Sale e pepe.
Condite con un filo di olio e arrotolare il tutto sigillando bene i bordi.
Spennellare lo strudel col burro fuso e coprirlo con i semi di finocchio.
Infornare a 180° per 20 minuti circa.
Servire caldo e accompagnare con della Saba.
STRUDEL DI CARDI GOBBI E BACCALA'
ingredienti
per la pasta
1/2 kg di pasta sfoglia
1 uovo
per il ripieno
200 gr di cardi gobbi lessati
250 gr di baccalà ammollato
100 gr di mozzarella
per la salsa
100 gr di pomodorini
200 gr di brodo vegetale
1 spicchio di aglio
5 foglie di basilico
3 cucchiai di olio
sale pepe
Stendere la pasta e farcirla con i gobbi lessati e tagliati a julienne, i filetti di baccalà e la mozzarella a dadini.
Arrotolate la pasta a forma di strudel, spennelare con l'uovo sbattuto e fate delle incisioni sulla parte superiore in modo che non si rompa nella cottura.
Riscaldare il forno a 200° e infornare dopo 10 minuti abbassare a 180° e cuocere per 15-20 minuti.
Preparare la salsa scaldando in una padella l'olio, l 'aglio e il basilico insieme ai pomodorini schiacciati.
Continuare la cottura finchè raggiunge la giusta consistenza e passare al setaccio.
Disporre la salsa su di un piatto e appoggiarvi sopra 1 fetta di strudel di gobbi e baccalà ancora calda.
per la pasta
1/2 kg di pasta sfoglia
1 uovo
per il ripieno
200 gr di cardi gobbi lessati
250 gr di baccalà ammollato
100 gr di mozzarella
per la salsa
100 gr di pomodorini
200 gr di brodo vegetale
1 spicchio di aglio
5 foglie di basilico
3 cucchiai di olio
sale pepe
Stendere la pasta e farcirla con i gobbi lessati e tagliati a julienne, i filetti di baccalà e la mozzarella a dadini.
Arrotolate la pasta a forma di strudel, spennelare con l'uovo sbattuto e fate delle incisioni sulla parte superiore in modo che non si rompa nella cottura.
Riscaldare il forno a 200° e infornare dopo 10 minuti abbassare a 180° e cuocere per 15-20 minuti.
Preparare la salsa scaldando in una padella l'olio, l 'aglio e il basilico insieme ai pomodorini schiacciati.
Continuare la cottura finchè raggiunge la giusta consistenza e passare al setaccio.
Disporre la salsa su di un piatto e appoggiarvi sopra 1 fetta di strudel di gobbi e baccalà ancora calda.
TORTINO ALLE OLIVE EMMENTALER E PROSCIUTTO COTTO
ingredienti
Per il tortino
150 gr di farina 00
200 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
30 olive verdi denocciolate
4 tuorli
100 gr di emmentaler
50 di ricotta
50 gr di burro
5 cucchiai di parmigiano
1/2 bicchiere di vino bianco
172 bustina di lievito
sale e pepe
Lavorare la ricotta e il burro con la frusta fino ad ottenere una crema omogenea, unire i tuorli e il vino, la farina il parmigiano , l'emmentaler a dadini, poco sale e pepe e il lievito, il prosciutto tagliato a pezzetti e le olive tagliate a metà.
Versare il tutto in uno stampo rotondo e imburrato e infarinato e livellare .
Cuocere in forno a 200° per 45 minuti. Servire il tortino caldo.
Per il tortino
150 gr di farina 00
200 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
30 olive verdi denocciolate
4 tuorli
100 gr di emmentaler
50 di ricotta
50 gr di burro
5 cucchiai di parmigiano
1/2 bicchiere di vino bianco
172 bustina di lievito
sale e pepe
Lavorare la ricotta e il burro con la frusta fino ad ottenere una crema omogenea, unire i tuorli e il vino, la farina il parmigiano , l'emmentaler a dadini, poco sale e pepe e il lievito, il prosciutto tagliato a pezzetti e le olive tagliate a metà.
Versare il tutto in uno stampo rotondo e imburrato e infarinato e livellare .
Cuocere in forno a 200° per 45 minuti. Servire il tortino caldo.
mercoledì 21 agosto 2013
SFOGLIA DI ZUCCHINE E SCAROLA
ingredienti
per la pasta
250 gr di pasta fillo
per il ripieno
1 cespo di scarola
2 zucchine 1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio
sale pepe
Scaldare l'aglio in un tegame con l'olio,mettere la scarola tagliata grossolanamente e fatela stufare per 10 minuti a fuoco lento.
salare e pepare.
Dividere i fogli di pasta fillo e metterne 3 in una teglia leggermente unta.
Versare quindi la scarola ben scolata e completare con le zucchine tagliate a fette
Condire con un filo d'olio e sale e pepe e coprire con gli altri 2 fogli di pasta fillo e infornare a 200 ° per 12-15 minuti.
Servire ben calda
si può aggiungere alla preparazione qualche pinolo tostato e qualche scaglia di parmigiano o pecorino stagionato
per la pasta
250 gr di pasta fillo
per il ripieno
1 cespo di scarola
2 zucchine 1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio
sale pepe
Scaldare l'aglio in un tegame con l'olio,mettere la scarola tagliata grossolanamente e fatela stufare per 10 minuti a fuoco lento.
salare e pepare.
Dividere i fogli di pasta fillo e metterne 3 in una teglia leggermente unta.
Versare quindi la scarola ben scolata e completare con le zucchine tagliate a fette
Condire con un filo d'olio e sale e pepe e coprire con gli altri 2 fogli di pasta fillo e infornare a 200 ° per 12-15 minuti.
Servire ben calda
si può aggiungere alla preparazione qualche pinolo tostato e qualche scaglia di parmigiano o pecorino stagionato
Iscriviti a:
Post (Atom)