INGREDIENTI
1 filoncino di pane baguette
200 gr di speck
rafano
1 mela verde
yogourt magro
1 limone
1 bicchierino di panna
sale pepe
Grattuggiare 5 cm di radice di rafano.
Sbucciate la mela e tritatela.
Mettere il tutto in una ciottola mescolare e spruzzare il succo di limone.
Versare 1/2 bicchiere di yogourt e mescolare ancora.
Aggiungere la panna, regolare di sale e pepe.
Spalmare la crema di mele sulle fettine di pane tagliate in diagonale e mettere su ognuna una fettina di speck e servire.
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venerdì 24 settembre 2010
ZUCCOTTO
INGREDIENTI
300 gr di savoiardi (o del pan di spagna)
7 dl di panna montata
100 gr di cioccolato fondente
140 di cacao
20 di mandorle
Gran Marnier
zucchero a velo
Spruzzare i savoiardi con il liquore e foderare completamente lo stampo da zuccotto (io lo striscio con dell'olio di mandorle per rovesciarlo meglio).
Dividere la panna in due parti; in una parte aggiungere il cacao in polvere e 2 cucchiai di zucchero a velo.
All'altra metà aggiungere la tavoletta di cioccolato e le mandorle tritate.
Sul fondo dello stampo foderato di savoiardi versare la panna al cacao.
Battere il recipiente sul tavolo per evitare eventuali vuoti d'aria.
Coprire con uno strato di savoiardi spruzzati di liquore e versare ora la panna alle mandorle e chiudere con un altro strato di savoiardi spruzzati di liquore.Tenere in frigo per 3-5 ore.
Rovesciare lo stampo sul piatto di portata.
Se preferite lo zuccotto tipo torta gelata, tenetelo a lungo nel congelatore.
Si può riempire anche con crema pasticcera e panna montata o zabaione ecc..
300 gr di savoiardi (o del pan di spagna)
7 dl di panna montata
100 gr di cioccolato fondente
140 di cacao
20 di mandorle
Gran Marnier
zucchero a velo
Spruzzare i savoiardi con il liquore e foderare completamente lo stampo da zuccotto (io lo striscio con dell'olio di mandorle per rovesciarlo meglio).
Dividere la panna in due parti; in una parte aggiungere il cacao in polvere e 2 cucchiai di zucchero a velo.
All'altra metà aggiungere la tavoletta di cioccolato e le mandorle tritate.
Sul fondo dello stampo foderato di savoiardi versare la panna al cacao.
Battere il recipiente sul tavolo per evitare eventuali vuoti d'aria.
Coprire con uno strato di savoiardi spruzzati di liquore e versare ora la panna alle mandorle e chiudere con un altro strato di savoiardi spruzzati di liquore.Tenere in frigo per 3-5 ore.
Rovesciare lo stampo sul piatto di portata.
Se preferite lo zuccotto tipo torta gelata, tenetelo a lungo nel congelatore.
Si può riempire anche con crema pasticcera e panna montata o zabaione ecc..
giovedì 23 settembre 2010
FICHI AL FORNO CON SALSA DI FRAGOLINE DI BOSCO
INGREDIENTI
8 fichi
200 fr di fragoline di bosco
200 gr di panna
30 gr di zucchero
30 gr di burro
1 bicchierino di rum
Lavate i fichi, asciugateli e tagliateli a croce.
Disporli su un foglio di carta da forno,cospargerli con alcuni fiocchi di burro e spolverizzarli con lo zucchero, spruzzarli col rum.
Sigillare il cartoccio e cuocere in forno a 180° per 6-8 minuti
Lavare le fragoline, asciugarle, tenerne da parte qualcuna per guarnire e frullare il resto insieme alla panna.
Ritirare il cartocccio dal forno, suddividere i fichi in coppette individuali e sopra versare alcuni giri di panna alle fragoline.
8 fichi
200 fr di fragoline di bosco
200 gr di panna
30 gr di zucchero
30 gr di burro
1 bicchierino di rum
Lavate i fichi, asciugateli e tagliateli a croce.
Disporli su un foglio di carta da forno,cospargerli con alcuni fiocchi di burro e spolverizzarli con lo zucchero, spruzzarli col rum.
Sigillare il cartoccio e cuocere in forno a 180° per 6-8 minuti
Lavare le fragoline, asciugarle, tenerne da parte qualcuna per guarnire e frullare il resto insieme alla panna.
Ritirare il cartocccio dal forno, suddividere i fichi in coppette individuali e sopra versare alcuni giri di panna alle fragoline.
CALAMARI IN UMIDO CON BIETOLE
INGREDIENTI
500 gr di calamari puliti
200 gr di bietole
4 patate medie
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 spicchi di aglio
prezzemolo
origano
sale pepe olio
Tagliare a listarelle i calamari e le bietole.
Sbucciare e tagliare le patate a spicchi regolari e in una casseruola possibilmente di coccio scaldare 4-5 cucchiai di olio e fatevi dorare l'aglio, poi toglietelo e mettere le patate nel recipiente.
Mescolare e dopo 10 minuti aggiungervi i calamari.
Salare e lasciare insaporire a fiamma viva, quindi spruzzare col vino e lasciarlo evaporare.
Abbassare la fiamma,aggiungere un bicchiere di acqua, coprire e cuocere per 20-25 minuti.
Unire le bietole, mescolare bene regolare di sale e pepe, cospargere con origano e prezzemolo tritati.
Ancora 5 minuti di cottura, ritirare e servire tiepido.
500 gr di calamari puliti
200 gr di bietole
4 patate medie
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 spicchi di aglio
prezzemolo
origano
sale pepe olio
Tagliare a listarelle i calamari e le bietole.
Sbucciare e tagliare le patate a spicchi regolari e in una casseruola possibilmente di coccio scaldare 4-5 cucchiai di olio e fatevi dorare l'aglio, poi toglietelo e mettere le patate nel recipiente.
Mescolare e dopo 10 minuti aggiungervi i calamari.
Salare e lasciare insaporire a fiamma viva, quindi spruzzare col vino e lasciarlo evaporare.
Abbassare la fiamma,aggiungere un bicchiere di acqua, coprire e cuocere per 20-25 minuti.
Unire le bietole, mescolare bene regolare di sale e pepe, cospargere con origano e prezzemolo tritati.
Ancora 5 minuti di cottura, ritirare e servire tiepido.
PALLINE DI MELONE ALLO YOGOURT PROFUMATO ALLA MENTA
INGREDIENTI
1 melone
1 yogourt cremoso tipo greco
2 cucchiai di miele
2 rametti di menta
Lavare le foglioline di menta, asciugarle e tagliuzzarle. in una ciottola mescolare lo yogourt con il miele e le foglioline di menta spezzettate, poi fate riposare per 2 ore in frigo.
Tagliare il melone a metà , eliminare i semi e dalla polpa ricavare con lo scavino delle palline.
Mescolatele nella salsa di yogourt .
In un piatto da portata cospargere un pò di salsa di yogourt ed appoggiarvi sopra le palline di melone .
Fare riposare 10 minuti in frigo e servire decorando con foglioline di menta.
1 melone
1 yogourt cremoso tipo greco
2 cucchiai di miele
2 rametti di menta
Lavare le foglioline di menta, asciugarle e tagliuzzarle. in una ciottola mescolare lo yogourt con il miele e le foglioline di menta spezzettate, poi fate riposare per 2 ore in frigo.
Tagliare il melone a metà , eliminare i semi e dalla polpa ricavare con lo scavino delle palline.
Mescolatele nella salsa di yogourt .
In un piatto da portata cospargere un pò di salsa di yogourt ed appoggiarvi sopra le palline di melone .
Fare riposare 10 minuti in frigo e servire decorando con foglioline di menta.
TAGLIATA DI TONNO CON SALSINA AL MIELE E PATATINE
INGREDIENTI
6 fette di tonno di circa 200 gr l'una
24 patatine novelle
1 spicchio di aglio
4 pomodori
2 cucchiai di pinoli tostati
4-5 cucchiaini di miele millefiori
1 bicchiere di aceto di vino,
foglioline di mirto
prezzemolo
erba cipollina
olio
sale pepe
Salare e e pepare il tonno, aggiungere alcune foglioline di mirto, qualche fettina di aglio, poche gocce di olio e lasciare marinare per10 minuti.
In un tegame con 3 cucchiai di olio adagiare le fette di tonno e fare formare una crostina da entrambi i lati.
Trasferire su una teglia e passare al forno per 10 minuti. in forno a 200°.
preparare la salsina. tagliare a cubetti i pomodori, cospargerli con un pò di sale, pepe prezzemolo e erba cipollina tritati finemente.
In una casseruola scaldare l'aceto facendolo ridurre di un quarto, aggiungere il miele e assaggiate per controllare il sapore , se neccessario aggiungere miele.
lasciare raffreddare poi incorporare il tutto ai pomodori, mescolare bene e aggiungere olio, pinoli, regolare di sale e fare riposare.
Sbollentare le patatine in acqua salata, sgocciolarle e insaporirle in un padellino con un filo di olio.
Disporre le fette di tonno sul piatto da portata, tutt'intorno le patatine, e cospargere tutto con la salsina.
6 fette di tonno di circa 200 gr l'una
24 patatine novelle
1 spicchio di aglio
4 pomodori
2 cucchiai di pinoli tostati
4-5 cucchiaini di miele millefiori
1 bicchiere di aceto di vino,
foglioline di mirto
prezzemolo
erba cipollina
olio
sale pepe
Salare e e pepare il tonno, aggiungere alcune foglioline di mirto, qualche fettina di aglio, poche gocce di olio e lasciare marinare per10 minuti.
In un tegame con 3 cucchiai di olio adagiare le fette di tonno e fare formare una crostina da entrambi i lati.
Trasferire su una teglia e passare al forno per 10 minuti. in forno a 200°.
preparare la salsina. tagliare a cubetti i pomodori, cospargerli con un pò di sale, pepe prezzemolo e erba cipollina tritati finemente.
In una casseruola scaldare l'aceto facendolo ridurre di un quarto, aggiungere il miele e assaggiate per controllare il sapore , se neccessario aggiungere miele.
lasciare raffreddare poi incorporare il tutto ai pomodori, mescolare bene e aggiungere olio, pinoli, regolare di sale e fare riposare.
Sbollentare le patatine in acqua salata, sgocciolarle e insaporirle in un padellino con un filo di olio.
Disporre le fette di tonno sul piatto da portata, tutt'intorno le patatine, e cospargere tutto con la salsina.
TORTA DI RISO E CILIEGIE
INGREDIENTI
300 gr di riso
700 gr di ciliegie
150 gr di zucchero
1 dl di vino rosso
30 gr di cedro candito
2 uova
1 l di latte
1/2 limone
1/2 stecca di cannella
2 uova
2 chiodi di garofano
2 cucchiai di cognac
1/2 bustina di gelatina di pesche
burro
pangrattato
zucchero sale
Cuocere le ciliegie snocciolate con 100 gr di zucchero, il vino e la cannella fino a quando il succo si sarà addensato.
Portare a bollore il latte con la buccia di limone e un pizzico di sale e cuocere il riso per 15 minuti.
Togliere la buccia e incorporare i chiodi di garofano polverizzati, il cognac, il cedro a pezzetti, le uova, e le ciliegie con il loro sciroppo.
Versare il composto in una tortiera rettangolare imburrata e cosparsa di pangrattato e zucchero.
Cuocere in forno a 170° per 35 minuti.
Preparare la gelatina secondo le istruzioni.
Capovolgere la torta sul piatto di portata lucidandola con la gelatina .
Tagliare a rettangoli e servire.
300 gr di riso
700 gr di ciliegie
150 gr di zucchero
1 dl di vino rosso
30 gr di cedro candito
2 uova
1 l di latte
1/2 limone
1/2 stecca di cannella
2 uova
2 chiodi di garofano
2 cucchiai di cognac
1/2 bustina di gelatina di pesche
burro
pangrattato
zucchero sale
Cuocere le ciliegie snocciolate con 100 gr di zucchero, il vino e la cannella fino a quando il succo si sarà addensato.
Portare a bollore il latte con la buccia di limone e un pizzico di sale e cuocere il riso per 15 minuti.
Togliere la buccia e incorporare i chiodi di garofano polverizzati, il cognac, il cedro a pezzetti, le uova, e le ciliegie con il loro sciroppo.
Versare il composto in una tortiera rettangolare imburrata e cosparsa di pangrattato e zucchero.
Cuocere in forno a 170° per 35 minuti.
Preparare la gelatina secondo le istruzioni.
Capovolgere la torta sul piatto di portata lucidandola con la gelatina .
Tagliare a rettangoli e servire.
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