INGREDIENTI
300 farina
3 uova
2,5 di stracchino
100 di parmigiano grattuggiato
2 cucchiai di olio
1 bustina e mezza di lievito per torte salate
200 gr di pecorino morbido a tocchetti
sale pepe
Mixare uova, farina, stracchino, parmigiano, olio, sale, pepe,
Per ultimo aggiungere il pecorino a tocchetti.
Imburrare e infarinare lo stampo per plum-cake e cuocere a 180° per 25 minuti.
Si serve a fette e si mangia con salame o salumi in genere o come pane per antipasti
E' tipico per Pasqua.
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mercoledì 8 settembre 2010
BISCOTTI ROSE DEL DESERTO
INGREDIENTI
200 gr di farina
50 gr di fecola
100 gr di burro
120 di zucchero
2 uova
100 gr di uvetta sultanina
1 bustina di lievito
1 bicchierino di rum
Ammorbidire l'uvetta nel rum.
Preparare l'impasto con farina e fecola e lievito e burro e amalgamare bene.
Aggiungere lo zucchero e le uova.
Formare i biscotti e passarli nel corn-flakes per rivestirli.
Cuocere a 180° per 15 minuti.
200 gr di farina
50 gr di fecola
100 gr di burro
120 di zucchero
2 uova
100 gr di uvetta sultanina
1 bustina di lievito
1 bicchierino di rum
Ammorbidire l'uvetta nel rum.
Preparare l'impasto con farina e fecola e lievito e burro e amalgamare bene.
Aggiungere lo zucchero e le uova.
Formare i biscotti e passarli nel corn-flakes per rivestirli.
Cuocere a 180° per 15 minuti.
BISCOTTI AL COCCO
INGREDIENTI
250 gr di biscotti tipo oswego
150 di burro fuso
200 gr di cioccolato fondente a barre che si deve sciogliere in 2 cucchiai di latte
150 gr di cocco
100 gr di zucchero
70 di acqua
Schiacciare i biscotti mescolarli con lo zucchero, cocco, burro fuso e se serve ammorbidire con un pò di acqua
Stendere e schiacciare il composto sul fondo di una tortiera
Sciogliere la barra di cioccolato e stenderlo sopra il fondo di biscotto e cocco e tenere in frigo per 3/4 ore
Tagliare a quadrettini( tipo cioccolatini) e servire.
250 gr di biscotti tipo oswego
150 di burro fuso
200 gr di cioccolato fondente a barre che si deve sciogliere in 2 cucchiai di latte
150 gr di cocco
100 gr di zucchero
70 di acqua
Schiacciare i biscotti mescolarli con lo zucchero, cocco, burro fuso e se serve ammorbidire con un pò di acqua
Stendere e schiacciare il composto sul fondo di una tortiera
Sciogliere la barra di cioccolato e stenderlo sopra il fondo di biscotto e cocco e tenere in frigo per 3/4 ore
Tagliare a quadrettini( tipo cioccolatini) e servire.
TORTA AL LIMONE
INGREDIENTI
200 gr di farina
200 gr di zucchero
200 gr di latee
50 gr di burro
3 albumi
1 limone
1 bustina di lievito
Lavorare nell'ordine la farina con lo zucchero, il burro sciolto,il latte e il succo del limone,la scorza di limone e il lievito.
A parte montare gli albumi a neve e incorporarli lentamente.
Mettere in forno a 180° per 35 minuti e lasciare riposare in forno per 10 minuti
200 gr di farina
200 gr di zucchero
200 gr di latee
50 gr di burro
3 albumi
1 limone
1 bustina di lievito
Lavorare nell'ordine la farina con lo zucchero, il burro sciolto,il latte e il succo del limone,la scorza di limone e il lievito.
A parte montare gli albumi a neve e incorporarli lentamente.
Mettere in forno a 180° per 35 minuti e lasciare riposare in forno per 10 minuti
CIAMBELLA ROMAGNOLA
INGREDIENTI
500 Gr di farina 00
100 gr di burro o 1/2 bicchiere di olio di girasole
200 di zucchero
l'odore della Strega o Brandy
15 gr di cremor tartaro o una bustina di lievito
5 gr di bicarbonato
1/2 bicchierino di latte
4 uova
50 gr di zucchero a velo o garibaldini ( è lo zucchero di tutti i colori) si dice così a Rimini
Mettere la farina al centro della spianatoia con il burro morbido,zucchero,uova e brandy
impastare e aggiungere il cremor tartaro, il bicarbonato e il latte.
Fare dei panetti e infornare a 180 ° per 20 minuti.
Lasciarla raffreddare e mettere lo zucchero a velo o i garibaldini così li chiamava la Iris mia amica riminese
500 Gr di farina 00
100 gr di burro o 1/2 bicchiere di olio di girasole
200 di zucchero
l'odore della Strega o Brandy
15 gr di cremor tartaro o una bustina di lievito
5 gr di bicarbonato
1/2 bicchierino di latte
4 uova
50 gr di zucchero a velo o garibaldini ( è lo zucchero di tutti i colori) si dice così a Rimini
Mettere la farina al centro della spianatoia con il burro morbido,zucchero,uova e brandy
impastare e aggiungere il cremor tartaro, il bicarbonato e il latte.
Fare dei panetti e infornare a 180 ° per 20 minuti.
Lasciarla raffreddare e mettere lo zucchero a velo o i garibaldini così li chiamava la Iris mia amica riminese
CROSTATA DI SEMOLINO
INGREDIENTI
pasta frolla
PER FARCIRE
500 gr di latte
350 di pesche
200 di pere
200 di mele
150 di zucchero
100 gr di panna da montare
80 gr semolino
40 gr burro
5 tuorli
1 cestino di lamponi
Gran marnier
vaniglina
Tirare la pasta frolla in un disco dello spessore di 4 cm.
Portare a bollore il latte con la panna non montata e 100 gr di zucchero versarvi il semolino
e farlo cuocer per 10 minuti.
Incorporare uno alla volta i tuorli,la vanillina e 2 cucchiai di Gran Marnier
Sbucciare mela,pere e pesche e farle a dadini e rolsolarle nel burro,prima un pò caramellato con 50 gr di zucchero.
Mettere poi tutta la frutta sul disco di pasta e coprire col semolino.
Guarnire con i lamponi e con gli avanzi di pasta a striscie
Cuocere in forno a 180
pasta frolla
PER FARCIRE
500 gr di latte
350 di pesche
200 di pere
200 di mele
150 di zucchero
100 gr di panna da montare
80 gr semolino
40 gr burro
5 tuorli
1 cestino di lamponi
Gran marnier
vaniglina
Tirare la pasta frolla in un disco dello spessore di 4 cm.
Portare a bollore il latte con la panna non montata e 100 gr di zucchero versarvi il semolino
e farlo cuocer per 10 minuti.
Incorporare uno alla volta i tuorli,la vanillina e 2 cucchiai di Gran Marnier
Sbucciare mela,pere e pesche e farle a dadini e rolsolarle nel burro,prima un pò caramellato con 50 gr di zucchero.
Mettere poi tutta la frutta sul disco di pasta e coprire col semolino.
Guarnire con i lamponi e con gli avanzi di pasta a striscie
Cuocere in forno a 180
MOSTARDA DI MELE MANTOVANA
INGREDIENTI
800 gr di mele cotogne o mele asprigne
150 gr di zucchero
8 cucchiai di limone
4 cucchiai di succo di mele
1/2 cucchiaio di aceto
scorza di arancia
7/8 gocce de essenza di senape
cannella
Sbucciare e tagliare a fettine sottili le mele cotogne o le mele ranette.
Mettere le mele in una ciottola e aggiungere lo zucchero e lasciare per 24 ore a marinare.
Aggiungere anche se si vuole 2 limoni a fettine e la buccia.
Scolate quindi il succo che si è formato aggiungere l'aceto gli 8 cucchiai di limone e la cannella e la scorza dell'arancia e fare bollire e versarlo nuovamente sulle mele e lasciare riposare ancora per 24 ore.
Questa operazione c'è chi la ripete anche più di 3 volte .
io lo faccio solo 2 volte.
Alla fine della seconda marinatura versare in una pentola e far bollire il tutto (succo e mele) per almeno 10 minuti.Fare raffreddare il tutto e aggiungere l'essenza di senape.
Amalgamare con dolcezza e versare in vasetti di vetro e conservare in luogo asciutto e buio
L'essenza di senape si acquista in farmacia il giorno stesso.
Bisogna fare attenzione perchè l'essenza può ustionare o far lacrimare gli occhi quindi è meglio tenere la finestra aperta.
Con12 gocce si ottiene una mostarda abbastanza piccante.
800 gr di mele cotogne o mele asprigne
150 gr di zucchero
8 cucchiai di limone
4 cucchiai di succo di mele
1/2 cucchiaio di aceto
scorza di arancia
7/8 gocce de essenza di senape
cannella
Sbucciare e tagliare a fettine sottili le mele cotogne o le mele ranette.
Mettere le mele in una ciottola e aggiungere lo zucchero e lasciare per 24 ore a marinare.
Aggiungere anche se si vuole 2 limoni a fettine e la buccia.
Scolate quindi il succo che si è formato aggiungere l'aceto gli 8 cucchiai di limone e la cannella e la scorza dell'arancia e fare bollire e versarlo nuovamente sulle mele e lasciare riposare ancora per 24 ore.
Questa operazione c'è chi la ripete anche più di 3 volte .
io lo faccio solo 2 volte.
Alla fine della seconda marinatura versare in una pentola e far bollire il tutto (succo e mele) per almeno 10 minuti.Fare raffreddare il tutto e aggiungere l'essenza di senape.
Amalgamare con dolcezza e versare in vasetti di vetro e conservare in luogo asciutto e buio
L'essenza di senape si acquista in farmacia il giorno stesso.
Bisogna fare attenzione perchè l'essenza può ustionare o far lacrimare gli occhi quindi è meglio tenere la finestra aperta.
Con12 gocce si ottiene una mostarda abbastanza piccante.
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