COLOMBA DI PASQUA

INGREDIENTI

400 gr di farina manitoba
300 gr di farina 00
180 di zucchero
230 di burro
250 di latte
50 gr di miele
 2 uova
4 tuorli
25 gr di lievito di birra
1 bustina di vanillina
130 gr di canditi di'arancia
scorza grattugiata di un limone

PER LA  GLASSA

150 di mandorle
150 di zucchero a velo
3 albumi d'uovo
granella di zucchero

PER IL LIEVITINO
Impastare 150 di farina
con il lievito sciolto in 125 gr di latte tiepido.
Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
Unire quindi gli altri 150 gr di farina 100 di zucchero 125 di burro morbido a pezzi e il latte rimasto.
Amalgamare bene e lasciare lievitare per altre 3 ore circa.

STEP 2
unire quindi tutti gli ingredienti rimasti impastare ancora e trasferire l'impasto in una ciotola e lasciare lievitare per 9 ore.
trascorso questo tempo impastare e lasciare lievitare di nuovo fino al raddoppio.
Trasferire quindi l'impasto nello stampo da 750 gr per colomba formare due pezzi che incrocerete nello stampo per formare le ali.

STEP 3
Preparare la glassa amalgamando la farina di mandorla con lo zucchero a velo e gli albumi d'uovo .
Distribuire la glassa sulla colomba decorare con le mandorle e la granella di zucchero e lasciatela lievitare un ultima volta fino al raddoppio.
L'impasto dovrà raggiungere quasi il bordo dello stampo .
Cuocere a 180° per 50 minuti coprendo con un foglio di alluminio a metà cottura se dovesse scurirsi troppo.
Sfornare la colomba e infilatela in un ferro da maglia e fatela raffreddare capovolta.