FRITTELLE DI QUINOA

ingredienti


200 gr di quinoa
1 finocchio
100 gr di olive verdi denocciolate
1 uovo
30 gr di farina bianca
6 cucchiai di olio
prezzemolo
sale pepe

Tagliare il finocchio a dadini.
Sciacquare la quinoa , metterla in una casseruola con il doppio di volume di acqua e il finocchio .
Salare e cuocere per 20-25 minuti.
Lasciare intiepidire.
Tritare grossolanamente le olive e le erbe e mescolare tutto alla quinoa.
Aggiungere l'uovo la farina e aggiustare di sale.
Scaldare l'olio in una padella e friggere le frittelle da entrambe le parti.
Servire calde e decorare con le olive verdi.