CREMA FREDDA AL CAFFE'

ingredienti

2 tazzine di caffè
2 tuorli
1 albume
200 gr di mascarpone
60 gr di zucchero a velo
3 fogli di gelatina
1 bicchierino di rum
cacao amaro in polvere
savoiardi

mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda.
Montare  i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Lavorare il mascarpone con un cucchiaio di legno con lo zucchero a velo, incorporare i tuorli con lo zucchero a velo e infine il caffè freddo.
Montare a neve finissima l'albume e unirlo al composto mescolando delicatamente.
Disporre i savoiardi spezzettati nei bicchierini bagnare con poco rum e coprire con uno strato di crema.
Trasferire in frigo per almeno 3 ore.
Al momento di servire spolverizzare con il cacao amaro e qualche savoiardo sbriciolato.