BESAN LADDU (dolce con farina di cece)

ingredienti


 500 gr di farina di ceci

500 di zucchero

200 buroo chiarificato

5 bacche di cardomomo verde

 noce moscata

noce di cocco

Cuocere a secco la farina di ceci per circa 1 ora mescolandola la farina sarà pronta quando sarà scura e avrà un odore intenso poi aggiungere lo zucchero il cardomomo tritato un pizzico di noce moscata e il burro chiarificato.Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo formate delle palline compatte finchè si saranno indurite, prima di servire le palline spolverizzare con il cocco 

TORTA MANTECADA

ingredienti

200 di farina di mais
50 di farina di grano duro
250 di burro
250 di zucchero
5 uova
rum
lievito in polvere per dolci

Sbattre il burro con lo zucchero incorporare le uova una alla volta aggiungere le farina e il lievito in polvere e mescolare infine unire una spruzzata di rum.Versare in uno stampo rotondo a 180° per 45 minuti

HUMMUS

ingredienti

200 -250  di ceci bolliti
1/2 limone fresco
3 spicchi d'aglio
sale pepe
menta fresca o prezzemolo 10 foglie


Mettere i ceci nel mixer il succo di limone la menta l'aglio sale pepe e vedere se ti serve ancora un pò di acqua dei ceci .
Metterlo in una ciotola fare una incisione con un bastoncino e colarci un pò di olio e poi condire col cumino.

FALAFEL

ingredienti

2 cucchiaini di origano
2 cucchiaini di coriandolo
1 cucchiaini di peperoncino macinato
4 cucchiaini di farina00
1 e mezzo di cuccchiaini di lievito
se serve un pò di acqua del vasetto dei ceci o di quella dove è stato cotto il cece
olio vegetale per friggere
2 tazze piene di ceci
1 cipolla media tagliata in 4 pezzi
2 o 3 spicchi d'aglio
3 fette di pane raffermo
1/4 di tazza di prezzemolo
1/3 di peperone rosso
2 cucchiaini di sale
3-4 cucchiaini di pepe nero
2 cucchiaini di cumino
1 cucchiaio di tahin
 

Usare i ceci freschi bolliti o i ceci in scatola scolarli bene e aggiungere la cipolla aglio pane prezzemolo peperone dolce e mixare dopo aggiungere tutte le altre spezie  la farina e 2 cucchiaini di lievito e acqua quanto serve e mixare ancora. Formare le palline e friggerle.

TORTA AL LIMONE senza uova latte e burro

INGREDIENTI

unità di misura un biicchiere

1 e1/2 bicchiere di farina 00
1/2 bicchiere di zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
acqua
1 succo di limone e scorza

olio di mais
vaniglia
aceto di mele

mescolare gli ingredienti secchi (farina, zucchero).
Versare nel bicchiere che state utilizzando il succo del limone la scorza e acqua fino a livello del bicchiere e aggiungere al mix di farina e zucchero,
Ora aggiungere l'olio di mais 1 cucchiaio e 1 cucchiaino scarso di bicarbonato che avrete bagnato con l'aceto di mele.
Versare in una pirofila unta e infarinata e cuocere a 180° per 20 minuti.
 sfornare e mettere lo zucchero a velo

TORTA DI ZUCCA CON CREMA DI PORRI E TOFU

ingredienti

per la pasta

1/2 zucca mantovana
250 gr di farina 00
120 di acqua
1/2 panetto di lievito di birra
 2 cucchiai di olio di girasole

Per la crema

200 gr di tofu
1 porro
1 cucchiaio di olio

Pesare 250 grammi di zucca cotta al forno.
Preparare la pasta.(non sto più a spiegare come)
Lasciare riposare la pasta 1 ora.
Quindi stenderla col matarello all'altezza di 1 cm.
Lasciare riposare ancora 30 minuti quindi infornarla a 170° per 40 minuti
Nel frattempo tritare il porro e stufarlo in una padella con 1 cucchiaio di olio ora unire il tofu sbriciolato e lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco lento.
Sfornare la torta e lasciarla intiepidire  su una griglia .
Dividetela in 2 parte, spalmatela con la crema di tofu e rimetterla in forno per 5 minuti .
Servire tiepida.

QUICHE DI PATATE E ASIAGO

ingredienti

Per la pasta 250 gr di pasta brisee

per il ripieno

3 patate 1 mazzo di spinaci freschi
5 fette di prosciutto cotto
300 gr di asiago
3 uova
100 gr di panna fresca
2 cucchiai di parmigiano
olio
semi di papavero
noce moscata
sale e pepe

Stendere la pasta e foderare una tortiera oliata a  bordi leggermente alti e bucherellare con una forchetta.
Cuocere le patate  e tagliarle a rondelle, togliere la buccia all'asiago e tagliarlo a dadini.
Lavare bene gli spinaci e asciugarli.
Sbattere le uova con la panna il parmigiano , la noce moscata sale e pepe.
Comporre la torta salata alternando a strati gli ingredienti partendo dalle patate, aggiungendo gli spinaci il formaggio e terminando con il prosciutto cotto  . Mentre componete la torta, versare poco composto di uova tra uno strato e l'altro e terminare cospargendo la superficie con i semi di papavero.
Infornare a 190° per circa 45 minuti.
Lasciare raffreddare e tagliare a fette spesse.