SALSA POMODORI E CIPOLLA (per carne formaggi e pesce) ricetta inglese di gabriella (chutney)

 ingredienti

900 gr di pomodori maturi
900 gr di zucchero
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di polvere di curry
4 cipolle grandi
600 ml di aceto bianco + un pò che serve dopo
1 ,50 cucchiaino di senape in polvere
1/2 tazza di farina di mais

Tagliare le cipolle metterle dentro l'aceto e lasciarle macerare per 30 minuti nella pentola che userete
Pelare i pomodori tagliarli a pezzi e aggiungerli nella pentola delle cipolle  e lasciarli cuocere per30 minuti lentamente
.Passati i 30 minuti aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere lentamente.
Prendere la senape e con poco aceto fare una pasta che aggiungerete nella padella la stessa operazione la si deve fare anche col curry che  aggiungerete nella pentola e mettere il sale.
Per ultimo aggiungere la farina di mais mescolata anche lei con un pò di aceto e fare cuocere per altri 30 minuti o più finchè si addensa come desiderate voi.
Mescolare spesso.
Metterla nei vasi bolliti e tenere a testa in giù

SAMOSAS (finger food) ricetta di Gabriella

ingredienti

per la pasta

200 gr di farina
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale


per il ripieno

3 patate grosse
100 gr di piselli
1 pezzetto di zenzero fresco
1 cucchiaio di garan masala  ( è un misto di spezie.Solidamente è composto da pepe nero, curcuma, cardomomo, chiodi di garofano, coriandolo, cannelle, cumino,.)
25 gr di olio di oliva extravergine

Pelare e tagliare a dadini le patate.
pelare e grattugiare lo zenzero.
Scaldare 20 gr di olio in una casseruola e unire lo zenzero, le patate e il sale.
Rosolare per qualche minuto, poi aggiungere i piselli mescolando.
Coprire e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti.
Condire poi con il garan masala e mescolare.
Allungare con un pò di acqua  e cuocere per ancora 15 minuti.
Fare l'impasto con la farina un pizzico di sale e un pò di acqua, amalgamare incorporando l'olio e impastare sino ad ottenere un impasto omogeneo, formare una palla e lasciare riposare per una decina di minuti.
Dividerel'impasto in 12 panetti e stenderli in piccole sfoglie rotonde e sottili.
Distribuire ora le verdure stufate nella parte alta della sfoglia , piegare l'altra metà sopra la farcia e formare dei fagottini (tipo ravioli a mezzaluna)
Cuocere le samosas nel forno caldo a 180° per 20 minuti.
Cospargere con papavero si si desidera.

BESAN LADDU (dolce con farina di cece)

ingredienti


 500 gr di farina di ceci

500 di zucchero

200 buroo chiarificato

5 bacche di cardomomo verde

 noce moscata

noce di cocco

Cuocere a secco la farina di ceci per circa 1 ora mescolandola la farina sarà pronta quando sarà scura e avrà un odore intenso poi aggiungere lo zucchero il cardomomo tritato un pizzico di noce moscata e il burro chiarificato.Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo formate delle palline compatte finchè si saranno indurite, prima di servire le palline spolverizzare con il cocco 

TORTA MANTECADA

ingredienti

200 di farina di mais
50 di farina di grano duro
250 di burro
250 di zucchero
5 uova
rum
lievito in polvere per dolci

Sbattre il burro con lo zucchero incorporare le uova una alla volta aggiungere le farina e il lievito in polvere e mescolare infine unire una spruzzata di rum.Versare in uno stampo rotondo a 180° per 45 minuti

HUMMUS

ingredienti

200 -250  di ceci bolliti
1/2 limone fresco
3 spicchi d'aglio
sale pepe
menta fresca o prezzemolo 10 foglie


Mettere i ceci nel mixer il succo di limone la menta l'aglio sale pepe e vedere se ti serve ancora un pò di acqua dei ceci .
Metterlo in una ciotola fare una incisione con un bastoncino e colarci un pò di olio e poi condire col cumino.

FALAFEL

ingredienti

2 cucchiaini di origano
2 cucchiaini di coriandolo
1 cucchiaini di peperoncino macinato
4 cucchiaini di farina00
1 e mezzo di cuccchiaini di lievito
se serve un pò di acqua del vasetto dei ceci o di quella dove è stato cotto il cece
olio vegetale per friggere
2 tazze piene di ceci
1 cipolla media tagliata in 4 pezzi
2 o 3 spicchi d'aglio
3 fette di pane raffermo
1/4 di tazza di prezzemolo
1/3 di peperone rosso
2 cucchiaini di sale
3-4 cucchiaini di pepe nero
2 cucchiaini di cumino
1 cucchiaio di tahin
 

Usare i ceci freschi bolliti o i ceci in scatola scolarli bene e aggiungere la cipolla aglio pane prezzemolo peperone dolce e mixare dopo aggiungere tutte le altre spezie  la farina e 2 cucchiaini di lievito e acqua quanto serve e mixare ancora. Formare le palline e friggerle.

TORTA AL LIMONE senza uova latte e burro

INGREDIENTI

unità di misura un biicchiere

1 e1/2 bicchiere di farina 00
1/2 bicchiere di zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
acqua
1 succo di limone e scorza

olio di mais
vaniglia
aceto di mele

mescolare gli ingredienti secchi (farina, zucchero).
Versare nel bicchiere che state utilizzando il succo del limone la scorza e acqua fino a livello del bicchiere e aggiungere al mix di farina e zucchero,
Ora aggiungere l'olio di mais 1 cucchiaio e 1 cucchiaino scarso di bicarbonato che avrete bagnato con l'aceto di mele.
Versare in una pirofila unta e infarinata e cuocere a 180° per 20 minuti.
 sfornare e mettere lo zucchero a velo