PAELLA ASILO DIANA

INGREDIENTI

250 gr di riso
1 cipolla
1 carota
1/2 peperone
1 zucchina
1 manciata di piselli
150 gr di seppie
100 gr di cernia
oliozafferano
prezemolo tritato
vino bianco,sedano, carota,porro per aromatizzare
brodo vegetale
salee

Preparare il brodo vegetale
Sciaquare velocemente le seppie sotto l'acqua , quindi scottarle  qualche minuto in acqua aromatizzata con vino bianco, sedano, carota e porro.
Lasciare intiepidire nella loro acqua di cottura poi tagliarle a listarelle.
Nelfrattempo stufare la cipolla e la carota tritate finemente, aggiungere ipiselli e la cernia tagliata a listarelle.
Far restringere a fuoco vivace, quindi unire i cubetti di peperone e la zucchina.
Cuocere per circa 10 minuti, unire la seppia cotta e insaporire con l'olio e il prezzemolo. Aggiustare di sale.
A parte tirare il riso col brodo vegetale e aggiungere qualche minuto prima di spegnere il fuoco, il sugo di pesce e lo zafferano precedentemente sciolto in un goccio di brodo.