CIPOLLE ROSSE DI TROPEA

Affetare 3 cipolle rosse di tropea, scottatele per pochi secondi, scolatele, trasferitele in un contenitore e copritele con aceto di mele.
Unire 1 cucchiaio di sale, 2 bacche di ginepre schiacciate e 10 gr di aneto(o prezzemolo) e lasciare marinare per 3-4 ore.
Servire con carne o pesce lessaro o legumi.

SALAME DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI

250 gr di cioccolato fondente
100 gr di zucchero
300 gr di biscotti secchi
100  gr di burro
2 tuorli
50 gr di frutta secca ( noci,o mandorle)
1 caffè ristretto

Ammorbidire il burro, spezzetare il cioccolato e fonderlo a bagnomaria.
Lavorare a crema il burro e lo zucchero, unire i tuorli uno alla volta e i biscotti sbriciolati.
Amalgamare il tutto e aggiungere la frutta secca.
Stendere su un foglio di carta trasparente o su carta di alluminio e tenere in frigo per almeno 2 ore.

DOLCE ALLA RICOTTA E CIOCCOLATO

1/2 kg di ricotta
100 gr di cioccolato fondente
200 gr di zucchero
1 bicchierino di rum
3 uova
1 cucchiaio di fecola
uvetta

Spezzetare il cioccolato, ammollare l'uvetta nel rum.
Sbattere i tuorli con lo zucchero e montare gli albumi a neve.
Aggiungere la ricotta (passata al setaccio per renderla liscia) ai tuorli, l'uvetta e il cioccolato.
Unire infine gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto per gonfiare il composto.
Foderare una tortiera con carta da forno spolverare con la fecola e cuocere al forno a 160-180°per circa 30 minuti .
La torta sarà cotta ma ancora morbida.
Spolverizzare con zucchero a velo.

TORTA DI PANE

200gr di zucchero
100 di burro
3 uova
1 bicchiere di Sassolino
200 gr di amaretti
200 gr di cacao amaro
200 gr di pane grattugiato
un pò di latte
1 bustina di lievito

Sbattere lo zucchero col burro aggiungere le uova e via via tutti gli altri ingredientie il latte per far risultare l'impasto abbastanza morbido e aggiungere il lievito.
Cuocere a forno caldo 180° per 40/50 minuti.

CREMA AL BRANDY

Alla crema alla vaniglia aggiungere una scorzetta di arancia scardarla senza bollirla.
Togliere dal fuoco e aggiungere goccia a goccia il brandy.Decorare con una spirale di scorza di arancia.

SALSA ALLO ZABAIONE AL MOSCATO

Montare 3 tuorli con 3 cuchiai di zucchero fino a farla sembrare una crema.
incorporarvi del moscato non spumante.
Cuocere lo zabaione a fuoco dolce e toglierlo dal fuoco prima di bollire o meglio ancora a bagno maria.
Versare in un salsiera , quando si usa si può spolverizzare con del cacao amaro

PANNA ACIDA

mescolare 200 gr di panna liquida con 1 vasetto di yogourt naturale e il succo di mezzo limone.
 Lasciare poi in frigo e servire con scorza di limone grattugiata