stoccafisso alla ghiotta

ingredienti

600 gr di stoccafisso già ammollato
500 gr di patate
400 gr di pomodori maturi
100 gr di sedano
50 gr di olive verdi denocciolate
20 ge di capperi dissalati
30 gr di pinoli
30 gr di uvetta
1 cipolla
2 foglie di allloro
farina
olio sale pepe
Tritare la cipolla e metterla in una padella capiente insieme all'olio.
pulire e asciugare lo stoccafisso metterlo nella padella e farlo rosolare.
Tagliare i pomodorini a cubetti metterli nella padella aggiungendo anche le olive i capperi e il sedano precedentemente sbollentato e tagliato a cubetti e infine l'uvetta e i pinoli.
Aggiustare di sale e aggiungere il pepe e lasciare cuocere per 15 minuti senza mai mescolare.
Nel frattempo cuocere le patate intere e quando sono ancora  un pò dure pelatele e tagliatele a fette spesse.
Ora mettere dell'olio i una teglia e fare un primo strato di patate aggiungere lo stoccafisso profumare con l'alloro, bagnare con 2-3 cucchiai di acqua calda e fare cuocere in forno a 200à per 25 minuti.