MAIONESE VEGANA

ingredienti

500 gr di latte di mandorle
scorza di 1 limone
1 rametto di timo tritato
succo di 1/2 limone
150 gr di olio di mais bio
sale 25 gr di olio di oliva

Fate sobbolire il latte con la scorza di limonee il timofino a ridurre il suo volume della metà.
Fate raffreddare completamente e filttrare il liquido .
Al latte ridotto aggiungere il1/2 limone e un pizzico di sale versare a filo 150 gr di olio di mais  e 25 gr di olio d'oliva emulsionare ora con un frullino fino ad ottenere una maionese densa e spumosa.
Si può aromatizzare con zafferano,o erbe e spezie a piacere.