SALVIA IN PASTELLA

Ingredienti
200 gr di grosse foglie di salvia
100 gr di farina
1 albume
10 cl di birraa chiara
olio
sale

In una ciotola versare la farina con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale,poi versare la birra a filo mesolando con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Coprire la ciotola con un canovaccioe lasciare riposare per 30 minuti.
Lavate e asciugate le foglie di salvia.
Al momento di friggere, montare l'albume a neve e unitelo alla pastella, mescolando delicatamente.
Immergere le foglie nella pastella, sgocciolatele e friggetele in abbondante olio caldo.