Ingredienti
300 gr di pasta di pane con farina di tipo 0
120 gr di casatella
6 fichi neri
2 rametti di rosmarino
4 cucchiai di olio
sale e pepe
Fare una sfoglia piuttosto spessa e utilizzando come stampo un bicchiere ottenere otto dischi di diametro circa 8 cm.
Lavorare la casatella in una terrina con l'olio, una presa di sale e pepe.
Lavate i fichi e senza privarli della buccia tagliarli a spicchietti.
Spalmare uno strato di formaggio su ogni dischetto e sopra adagiatevi 2 spicchi di fico.
Sistemare in una teglio foderata di carta da forno oleata e passare al forno a 210 ° per 20 minuti.
Sfornare le pizzette e cospargerle di aghi di rosmarino e una manciata di pepe.
Servire in tavola subito
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martedì 2 agosto 2011
CRESPELLE CON PROSCIUTTO E FONTINA
INGREDIENTI
100 gr di farina
2 uova
1,5 dl di latte burro
150 gr di prosciutto cotto a fette
200 gr di fontina
2 dl di besciamella
sale
In una ciotola unire alla uova sbattute la farina e una presa di sale, incorporare al composto il latte e 30 gr di burro fuso, mescolare e fare riposare per qualche ora.
Al momento di preparare le crespelle, ammorbidire il compostocon un paio di cucchiai di acqua. Ungere di burro una piccola padella e preparare le crespelle.
Disporle su una carta assorbente.
Porre sulle crespelle mezza fetta di prosciutto e una fetta di fontina, quindi piegatela a metà.
Imburrare una pirofila, disporvi le crespelle, coprire con besciamella e infornare a 180° e gratinare per 20 minuti.
Sfornare e servire
100 gr di farina
2 uova
1,5 dl di latte burro
150 gr di prosciutto cotto a fette
200 gr di fontina
2 dl di besciamella
sale
In una ciotola unire alla uova sbattute la farina e una presa di sale, incorporare al composto il latte e 30 gr di burro fuso, mescolare e fare riposare per qualche ora.
Al momento di preparare le crespelle, ammorbidire il compostocon un paio di cucchiai di acqua. Ungere di burro una piccola padella e preparare le crespelle.
Disporle su una carta assorbente.
Porre sulle crespelle mezza fetta di prosciutto e una fetta di fontina, quindi piegatela a metà.
Imburrare una pirofila, disporvi le crespelle, coprire con besciamella e infornare a 180° e gratinare per 20 minuti.
Sfornare e servire
INSALATA DI SPINACINI MIRTILLI NOCI E FORMAGGIO
INGREDIENTI per 4 persone
200 gr di spinacini
80 gr di mirtilli
70 gr di gherigli di noce
150 gr di toma ( formaggio piemontese)
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di senape 2 cucchiai diu aceto di vino rosso 4 cucchiai di olio
sale pepe
Lavare bene gli spinacini, asciugarli delicatamente meytterli in una insalatiera e aggiungere i mirtilli, le noci sminuzzate e la toma ridotta a scaglie.
Mescolare il miele e la senape in una ciotolina, aggiungere l'aceto, l'olio, sale e pepe ed emulsionare bene il tutto. Versare il condimento ottenuto sull'insalata e servire.,
200 gr di spinacini
80 gr di mirtilli
70 gr di gherigli di noce
150 gr di toma ( formaggio piemontese)
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di senape 2 cucchiai diu aceto di vino rosso 4 cucchiai di olio
sale pepe
Lavare bene gli spinacini, asciugarli delicatamente meytterli in una insalatiera e aggiungere i mirtilli, le noci sminuzzate e la toma ridotta a scaglie.
Mescolare il miele e la senape in una ciotolina, aggiungere l'aceto, l'olio, sale e pepe ed emulsionare bene il tutto. Versare il condimento ottenuto sull'insalata e servire.,
MANICHE CON PESTO E GAMBERRETTI
INGREDIENTI
500 gr di maniche
400 gr di gamberetti (anche congelati)
100 gr di pesto genovese
2 arance
in una padella mettere il pesto e i gamberettti lessati precedentemente.
Far insaporire ed aggiunervi il succo delle 2 arance,
Far cuocere le maniche e saltarle nella padella .
Servitele ben calde.
500 gr di maniche
400 gr di gamberetti (anche congelati)
100 gr di pesto genovese
2 arance
in una padella mettere il pesto e i gamberettti lessati precedentemente.
Far insaporire ed aggiunervi il succo delle 2 arance,
Far cuocere le maniche e saltarle nella padella .
Servitele ben calde.
TORTA DI RICOTTA E COCCO (deliziosa e facile)
ingredienti per 6 persone
250 gr di ricotta ( io uso quella di capra o di pecora)
100 gr di zucchero
50 gr di farina di cocco
2 uova
Per la salsina
200 gr di fragole o di lamponi
100 dl di acqua
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di amido di mais
Passare la ricotta al setaccio , aggiungervi lo zucchero,quindi mettere il cocco e aggiungere uno alla volta i tuorli, infine gli albumi montati a neve .
Infornare in una teglia quadrata e infornare per 30 minuti a 180°
A parte in un tegamino mettere l'acqua e lo zucchero e portare a bollore per preparare lo sciroppo, aggiungere il cucchiaino di amido di mais cuocero per 1 minuto.
Togliere dal fuoco e quando sarà tiepido aggiungervi le fragole frullate,
Servire tagliando la torta a quadrotti e versarvi a lato la salsina di fragole o lamponi
250 gr di ricotta ( io uso quella di capra o di pecora)
100 gr di zucchero
50 gr di farina di cocco
2 uova
Per la salsina
200 gr di fragole o di lamponi
100 dl di acqua
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di amido di mais
Passare la ricotta al setaccio , aggiungervi lo zucchero,quindi mettere il cocco e aggiungere uno alla volta i tuorli, infine gli albumi montati a neve .
Infornare in una teglia quadrata e infornare per 30 minuti a 180°
A parte in un tegamino mettere l'acqua e lo zucchero e portare a bollore per preparare lo sciroppo, aggiungere il cucchiaino di amido di mais cuocero per 1 minuto.
Togliere dal fuoco e quando sarà tiepido aggiungervi le fragole frullate,
Servire tagliando la torta a quadrotti e versarvi a lato la salsina di fragole o lamponi
MANICHE CON PESTO E GAMBERRETTI
INGREDIENTI
500 gr di maniche
400 gr di gamberetti
3 cucchiai di pesto genovese
2 arance
in una padella mettere il pesto ed aggiungervi i gamberetti lessati far insaporire per 2-3 minuti quindi irrorare con le arance spremute e saltarvi la pasta cotta, mescolare bene e servire ben calda.
500 gr di maniche
400 gr di gamberetti
3 cucchiai di pesto genovese
2 arance
in una padella mettere il pesto ed aggiungervi i gamberetti lessati far insaporire per 2-3 minuti quindi irrorare con le arance spremute e saltarvi la pasta cotta, mescolare bene e servire ben calda.
sabato 23 aprile 2011
COLOMBA PASQUALE CON IL BIMBY
INGREDIENTI
3 uova
100 gr di burro morbido
150 gr di zucchero semolato
350 gr di farina 00
200 gr di latte
scorza di una arancia
scorza di limone
2 bustine di lievito di birra "mastro fornaio"
100 gr di canditi d'arancio a cubetti o uva sultanina
un pizzico di sale
per decorare
100 gr di scaglie di mandorle
2/3 cucchiai di zucchero a velo
100 gr di mandorle pelate
50 gr di granella di zucchero
Imburrare uno stampo di carta da 750 gr per colomba, ricoprire il fondo e i lati con i 100 gr di scaglie di mandorle e una spolverata di zucchero a velo.
Mettere in ammollo in acqua tiepida 100 gr di uvetta sultanina
Nel boccale inserire: la scorza di una arancia, la scorza di un limone e 50 gr di zucchero:
20 secondi turbo, mettere da parte.
Inserire la farfalla e montare i 3 albumi 3 minuti velocità 3 e metterli da parte in frigo.
Togliere la farfalla e montare i 3 tuorli con il restante 100 gr di zucchero 4 minuti velocità 3.
Aggiungere:350 gr di farina 00, 100 gr di burro morbido, 200 gr di latte, le bustine di lievito secco il trito di scorza di arancia e limone messo da parte, 100 gr di uvetta ben strizzata o i canditi, un pizzico di sale e amalgamare 1 o 2 minuti velocità 3 antiorario.
Aggiungere gli albumi montati a neve 20 secondi velocità 3/4 antiorario.
Versare il composto nello stampo precedentemente preparato e adagiare piano: 100 gr di mandorle e 50 gr di granella sul composto.
Cuocere a 180° per 40 minuti circa.
3 uova
100 gr di burro morbido
150 gr di zucchero semolato
350 gr di farina 00
200 gr di latte
scorza di una arancia
scorza di limone
2 bustine di lievito di birra "mastro fornaio"
100 gr di canditi d'arancio a cubetti o uva sultanina
un pizzico di sale
per decorare
100 gr di scaglie di mandorle
2/3 cucchiai di zucchero a velo
100 gr di mandorle pelate
50 gr di granella di zucchero
Imburrare uno stampo di carta da 750 gr per colomba, ricoprire il fondo e i lati con i 100 gr di scaglie di mandorle e una spolverata di zucchero a velo.
Mettere in ammollo in acqua tiepida 100 gr di uvetta sultanina
Nel boccale inserire: la scorza di una arancia, la scorza di un limone e 50 gr di zucchero:
20 secondi turbo, mettere da parte.
Inserire la farfalla e montare i 3 albumi 3 minuti velocità 3 e metterli da parte in frigo.
Togliere la farfalla e montare i 3 tuorli con il restante 100 gr di zucchero 4 minuti velocità 3.
Aggiungere:350 gr di farina 00, 100 gr di burro morbido, 200 gr di latte, le bustine di lievito secco il trito di scorza di arancia e limone messo da parte, 100 gr di uvetta ben strizzata o i canditi, un pizzico di sale e amalgamare 1 o 2 minuti velocità 3 antiorario.
Aggiungere gli albumi montati a neve 20 secondi velocità 3/4 antiorario.
Versare il composto nello stampo precedentemente preparato e adagiare piano: 100 gr di mandorle e 50 gr di granella sul composto.
Cuocere a 180° per 40 minuti circa.
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