panettone

ingredienti

280 gr di pasta madre da rinfrescare con 200 gr di farina e 80 gr di acqua
lasciare lievitare almeno 10 ore

aggiungere ora
270 gr di farina 00
270 gr di manitoba
280 gr di zuccheo di canna
4 uova
250 gr di burro
scorza di un limone grattugiato
4 cucchiai di latte
lasciare lievitare per 6-8 ore
poi aggiungere
150 gr di uvetta asciugata
150 di gocce di cioccolata o i canditi

lasciare lievitare ancora 8 -9 ore
coperto in forno preriscaldato a 50° con un pentolino di acqua bollente.
ora cuocere in forno a 180° per 20 minuti poi a 150 per 1 ora.