capretto con carciofi

ingredienti

1,6 di capretto a pezzi
4 carciofi
100 gr di olive nere
4 grossi limoni
1 cipolla grande
 6 spicchi di aglio
prezzemolo
menta, origano, alloro, paprica
olio
sale pepe

Sbucciate la cipolla e fatela a fettine sottili.
Sistemare il capretto a pezzi in una pirofila da forno, spremere 2 limoni e irrorare con il succo la carne.
 Profumate con abbondante origano e una manciata di pepe nero e sale
Coprire la carne con le fettine di cipolla e sigillare con pellicola trasparente.
Lasciarlo marinare in frigo per una notte intera.
Il giorno successivo unire al capretto gli spicchi di aglio e 1 limone tagliato a pezzi.
Condire con il sale e spruzzare col limone rimanente.
Infornare e cuocere a 220° per circa 1 ora.
Trascorsi 40 minuti, aggiungere i carciofi tagliato a fettine e le olive e terminare la cottura.
Sfornare e fare riposare per 10 minuti e poi servire.