CROSTATA CON RICOTTA ALLA SICILIANA

INGREIENTI

 per la pasta frolla

500 farina 200 zucchero 250 burro 2 uova sale lievito buccia di limone

pan di spagna  


3 uova 90 zucchero 90 farina lievito buccia di arancia o limone


crema di ricotta

1kg di ricotta asciutta 350 di zucchero 100 di gocce di cioccolato 50 di scorzette di arancia



Stendere la frolla non più alta di 1 cm su una teglia di 20 cm ricoprirla con fettine di pan di spagna inzuppate nel maraschino poi versare la crema di ricotta e ricoprire ancora col pan di spagna inzuppato e ora ricoprire con la rimanente pasta frolla e chiudere bene.
Forno a 180° per 45-50 minuti
decorare con zucchero a velo da mangiare fredda



I

BISCOTTI DELLA PEPPA

ingredienti

140 farina
90 di burro
100 di zucchero
1 uovo
90 gr di gocce di ciocccolato
60 granella si mandorle
1/2 cucchiaino di lievito
sale
 
Mettere insieme tutti gli ingredienti e a cucchiaiate distribuire sulla placca del forno e cuocere a 180° per 10/12 minuti

ZUPPA DI RAPE ROSSE

ingredienti

1 olio
1 guanciale

1  sedano
1 carote
1 cipolla
2 aceto buono
3 rape rosse
3 sedano rapa
3 pomodoro polpa
3 cavolo capuccio
4 brodo vegetale
4 sale 4 pepe


i numeri servono per ordine in sequenza

ricetta dello chef di PARTICOLARI NOSTRANI  Elia Mellini

TORTA DI MELE INGLESE DI GABRIELLA

ingredienti


2 uova
225 di farina
225 di zucchero
lievito una bustina
estratto di mandorla
140 di burro
300 gr di mele
15 gr di mandorle a fettine
1 cucchiaino di bicarbinato
un pizzico di sale


sbucciare  e tagliare a fettine le mele aggiungere il succo di limone e 1 cucchiaino di zucchero

mescolare tutti gli altri ingredienti amalgamare bene.

mettere la metà del composto in una terrina unta  quindi stendere le mele e l'altra metà del composto,
In forno a 160° per 60 minuti

torta dei morti 2

ingredienti
rina impastata con lievito e latte tiepido

00 gr farina
200 zucchero
3
lievito di birra
vino nuovo 1 bicchiere
olio d'oliva 1 bicchiere
100 gr pinoli tritati
uvetta nici e mandorle
1 uovo per spennellare
sale

DOLCETTI ALL'ARANCIA SENZA GLUTINE

ingredienti

150 gr.di farina di miglio
50 gr di farina di riso
60gr di sciroppo di mais
5 gr di lievito per dolci
10 gr di gommasio o sale
30 gr di zucchero di canna
succo di arancia
 


mescolare prima le varie farine e poi gli altri ingredienti.
infornare a 180° per 10-15 minuti

TORTA DI MELE della Paola

ingredienti

6 mele
200 gr di farina0
150 di fecola
1/2 di bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio
200 zucchero
4 uova
1 bustina di lievito

cuocere per 40 minuti a 180°